如题所述
花椒是川菜里经常用到的食材，但烧鸡翅放这么多花椒的，可能很多人都没怎么吃过。今天我们来看看川菜大厨做的这道花椒鸡翅。喜欢吃麻辣味的可以试试。
川菜大厨教你做花椒鸡翅，又麻又香，吃起来格外香！
今天选用的是青花椒，而且是新鲜的花椒，吃起来真的很不错。
做法：
1. 鸡翅清洗干净，用刀斩成三段，然后冲洗掉血水备用
2. 葱姜切丝，鲜花椒清洗干净备用，鸡翅里加入适量盐少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟
3. 锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒
4. 鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅，然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入适量老抽上色
5. 下葱姜，下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分
6. 等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜，即可关火盛出
小贴士
1、鸡翅必须提前腌制才能入味，加入少许白酒可以去腥
2、锅里当少许油煎一下花椒，将花椒的香味融入油中，油不必多，因为鸡翅本身有油
3、小火慢慢煎鸡翅，将鸡翅本身的油煎出，这样做好的鸡翅吃起来不油腻
4、小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分，原汁原味，肉香浓郁
5、最后加入一小勺糖起提鲜的作用，本菜不放八角桂皮等其他香料，为的就是纯正的花椒麻香
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-07
花椒鸡翅这样做非常的好吃，首先准备好鸡翅，还有花椒等各种配料，先把鸡翅清洗干净，然后起锅烧油，把花椒还有配料放入锅中翻炒，接着把鸡翅也放入锅中，出锅以后就可以享受这道美食了。
第2个回答 2020-12-07
川菜大厨做花椒鸡翅，又麻又香，吃起来格外香！做法非常的简单，将鸡翅改刀放入料酒，盐，鸡精，蚝油生抽进行腌制，至5分钟之后再倒入蛋清，进行充分的搅拌，然后起锅烧油倒入葱，姜蒜爆香，再将腌制好的鸡翅放入锅中，炸至10分钟就可以出锅了。
第3个回答 2020-12-07
第一步，准备好鸡翅，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过鸡翅，然后闷煮十分钟即可出锅
第4个回答 2020-12-07
首先我们将鸡翅处理干净，放入冷水当中焯烫，5分钟左右捞出，然后起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，加入火锅底料，再把鸡翅放入其中，加入适量的清水炖制15分钟左右即可。
