如题所述
香菇菇体也称子实体,属于典型的伞菌。子实体的各部分自上而下分别称为菌盖、菌褶、菌柄和菌环。香菇的菌盖表面是棕褐色、褐色,弧形,在较干燥的环境条件下菌盖表面有灰白色的鳞片产生,有时进而裂开为花菇,菌盖是香菇最主要的可食部分,菌盖的色泽、大小、菌肉的厚薄及鲜、干菌盖卷边度的多少是香菇感官指标中最有商品价值的指标;菌盖下方是产生担保子的菌褶,菌褶白色,刀片状,菌褶两侧产生担孢子;菌柄支撑菌盖,有利于担孢子飞散,菌柄的长短、粗细,与菌盖宽度比和重量比是香菇品种商业质量的重要衡量指标;菌环在菌盖开伞时破裂,并残留在菌柄上方。香菇子实体的形态结构如图2。
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图2 香菇子实体形态结构
1.菌盖 2.菌褶 3.菌环 4.菌柄
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