如题所述
因为广东人讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味。
粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”，讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。
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广东饮食文化主要以我国著名四大菜系之一的粤菜为代表，讲究味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美。它以特有的菜式和韵 味， 独树一帜，在国内外享有盛誉。其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，都可谓首屈一指。
在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股“粤菜风”正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。
与潮菜、粤菜比较，客家菜偏重“肥、咸、熟”，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。首先因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；
其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份；再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。
参考资料来源：百度百科—粤菜
参考资料来源：百度百科—广东饮食文化
广东位于我国大陆最南部，纬度低且临海，属于东亚季风区，雨水充沛，空气湿度大，再加上气温高，所以广东的湿热很严重。所以气候原因，炎热又潮湿的天气导致体质和其它地方的人不一样，而且我们经常说的广东的水都比较热气，所以一不小心吃多了热气的东西就会湿热，上火生疮，生痰，喉咙痛等。
那么有的人要说了，同样是气候湿润地区，四川等地就口味重呢？并且吃川菜可以祛湿呢？四川是个多云多雾少日照的盆地，冬季湿度远大于同纬度的闽浙地区，但温度又不及岭南，冬季是需要辛辣食物来祛湿的。四川是湿冷，辣椒祛湿的同时可以起到保暖的作用；广州的湿是湿热，如果吃辣椒的话反而容易上火，所以通过饮汤祛湿。
广东人在生活方式上也更讲究。在饮食上也是如此，讲究保留食物最原始的味道，追求食物的鲜美，菜品也做得很精细，重在食得健康，不加各种人工的调味料，所以广东菜都很清淡。最后就是归功于广东的物产丰富了，因为临海，海鲜什么的不要太多，这些鲜美的食材本就不需要加各种调味料来画蛇添足，直接蒸煮比各种加工要更鲜美，更能保留食物本身的味道。所以粤菜都是清淡为主！
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