如题所述
西安美食排行榜前十有:西安腊汁肉夹馍、牛羊肉泡馍、锅盔、biangbiang面、西安凉皮、岐山臊子面、油泼面、荞面饸饹、甑糕、长安卤猪蹄。
锅盔是用麦面做成面坯,然后用铁锅烙成的一种饼子。锅盔在陕西已经有上千年的历史,人们尝试着让它更持久溢香在它和面、揉捏、时间、火候、洪考等过程严格考究。
用来作饼的面粉是本年中上好的小麦,做烙饼的工具要专用铁制成的锅子,火候也是相当重要的,有些人在烙饼时不是糊了就是没熟透原因还是火候没掌握好,当地人在做这个锅盔时所烧的是麦尖,也就是麦桔这会不会让你想一首诗呢"煮豆燃豆蒺,豆在斧中泣,本是同根生,相煎何太急"。
在烙饼时这一转二翻三挠可是很重要的,一转就是要不停的对饼转动以防止焦糊的现象,二翻就是一面考好再翻过来考另一面,三挠差不多好的时候挠一挠听听动静要是轻脆的声音那证明已经好了,然后撒点芝麻粒就可以出锅了。
西安腊汁肉夹馍、牛羊肉泡馍、锅盔、biangbiang面、西安凉皮、岐山臊子面、西安灌汤包、荞面饸饹、甑糕与肉丸胡辣汤。
肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。
腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味。
羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝(或粉条)、糖蒜等,古称"羊羹",陕西美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
biangbiang面因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。
镜糕是很常见的一种西安特色小吃,街头巷尾都可以看到一些做镜糕的小摊贩,镜糕小如镜,像圆圆的镜子,是用江米制作而成,把江米研磨成粉,在竹木笼屉里填上江米粉,撒上红糖、绿色和黄色的糖,摞起来蒸,待蒸汽一冲,发出长长的响声就做好了,好看又好吃。
西安美食排行榜第二名:酸汤饺子
北方人都很喜欢吃饺子,南方人对饺子也是情有独钟,饺子可以说是一种大众美食了,西安的酸汤饺子是当地的一大特色,喜欢吃的人很多。酸汤饺子是用面粉,猪肉和配菜制作而成,口味酸咸。酸汤水饺是一道传统风味小吃,至今已经有上千年的历史了。
西安美食排行榜第三名:葫芦头
葫芦头在陕西地区很常见,也是当地人都喜欢的一道小吃,因猪大肠油脂厚,外观看起来像葫芦,所以取名叫葫芦头。葫芦头历史悠久,吃时将馍掰碎,再把猪肠肚和海参、鱿鱼等食材放在馍块上,葫芦头肥而不腻,是很好的滋补美食。