如题所述
牛排骨的腌制鲜嫩方法做法步骤：
牛排骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片
先把牛排骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味极鲜、3克白糖、3克老抽，用手抓匀，再放入少许生粉再次抓匀，最后倒入3克食用油，搅匀腌制三十分钟使其入味，这样下锅就不会粘锅
洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，再把线椒和美人椒切辣椒末。锅中到入600克大豆油，等油温升至6成热时放入牛仔骨，关火利用油的余温把牛排骨滑熟，这样牛仔骨非常嫩滑，等牛排骨滑到七成熟就可以了
这时把铁板放在灶头上，用中小火加热，等油温升至五成热是放入姜片、蒜片，再放入牛排骨翻炒片刻，然后放入少许蚝油、黑胡椒粉、味极鲜、白糖、料酒，再放入洋葱末和辣椒末继续翻炒入味
再在烧热的铁板上放入洋葱丝，再倒入适量大豆油和芝麻油，然后把牛排骨放在铁板上，最后在放上辣椒圈点缀下。这样一盘又鲜又嫩的黑椒铁板牛排骨就做好了。
牛排骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片
先把牛排骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味极鲜、3克白糖、3克老抽，用手抓匀，再放入少许生粉再次抓匀，最后倒入3克食用油，搅匀腌制三十分钟使其入味，这样下锅就不会粘锅
洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，再把线椒和美人椒切辣椒末。锅中到入600克大豆油，等油温升至6成热时放入牛仔骨，关火利用油的余温把牛排骨滑熟，这样牛仔骨非常嫩滑，等牛排骨滑到七成熟就可以了
这时把铁板放在灶头上，用中小火加热，等油温升至五成热是放入姜片、蒜片，再放入牛排骨翻炒片刻，然后放入少许蚝油、黑胡椒粉、味极鲜、白糖、料酒，再放入洋葱末和辣椒末继续翻炒入味
再在烧热的铁板上放入洋葱丝，再倒入适量大豆油和芝麻油，然后把牛排骨放在铁板上，最后在放上辣椒圈点缀下。这样一盘又鲜又嫩的黑椒铁板牛排骨就做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-13
您好
1、牛排挑选方面，最好选择纹理比较好的牛排，肥肉跟瘦肉搭配在一起的，肥肉只需要少量，增加口感用的。
2、腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。
3、材料选择是：放些鲜酱油，然后再放些黑胡椒，然后再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。
1、牛排挑选方面，最好选择纹理比较好的牛排，肥肉跟瘦肉搭配在一起的，肥肉只需要少量，增加口感用的。
2、腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。
3、材料选择是：放些鲜酱油，然后再放些黑胡椒，然后再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。
第2个回答 2024-05-31
揭秘牛排骨鲜嫩腌制的秘诀：一场味蕾的盛宴
牛排骨的鲜嫩程度是美食家们孜孜以求的境界。作为一道经典菜肴，其腌制过程至关重要，它决定着牛排骨入口的那一刻所迸发的味蕾享受。
第一步：选择上等牛排骨
腌制的成功始于优质的原材料。选择肉质鲜嫩多汁、分布均匀的大理石油牛排骨，这样的牛排骨富含天然风味，腌制后能更好地吸收调味料。
第二步：调配完美的腌料
腌料是牛排骨鲜嫩的灵魂。将黑胡椒粉、海盐、奥勒冈叶、百里香、迷迭香、罗勒等香*与橄榄油混合，再加入少许酱油、蚝油、料酒，搅拌均匀。腌料的比例可以根据个人口味适当调整，但遵循咸度适中、香气馥郁的原则。
第三步：丁宁に腌制
将牛排骨放入腌料中，确保每一块牛排骨都能均匀裹上腌料。覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间根据牛排骨的大小和厚度决定，一般来说，1-2小时即可。
第四步：耐心等待
腌制是一个过程，需要时间让调味料渗入牛排骨中。耐心等待腌制时间的结束，这将使牛排骨的每一口都充满令人垂涎的风味。
第五步：沥干腌料
腌制完成后，取出牛排骨，沥干腌料。这一步很重要，因为残留的腌料会影响牛排骨的口感和焦香程度。
第六步：烧烤或煎制
腌制好的牛排骨可以烧烤或煎制。烧烤时，将牛排骨放在烤架上，中火烤制，每面10-15分钟，或烤至内部温度达到145°F（63°C）。煎制时，热锅中倒入适量橄榄油，将牛排骨放入锅中，每面煎至金黄色，再调小火煎至内部熟透。
第七步：尽情享用
经过精心腌制和烹饪的牛排骨已经迫不及待地向味蕾发出召唤。趁热享用，每一口都是鲜嫩多汁、香气四溢的盛宴。
腌制牛排骨的贴士
对于厚牛排骨，可适当延长腌制时间。
腌制时可在牛排骨表面划上几道浅口，这样可以帮助腌料更好地渗透。
腌制后的牛排骨可以冷冻保存，需要时解冻即可烹饪。
腌制过程中不要反复翻动牛排骨，以免破坏腌制的完整性。
如果没有时间腌制，也可以直接烧烤或煎制，但口感可能不如腌制后的牛排骨鲜嫩。
牛排骨的鲜嫩程度是美食家们孜孜以求的境界。作为一道经典菜肴，其腌制过程至关重要，它决定着牛排骨入口的那一刻所迸发的味蕾享受。
第一步：选择上等牛排骨
腌制的成功始于优质的原材料。选择肉质鲜嫩多汁、分布均匀的大理石油牛排骨，这样的牛排骨富含天然风味，腌制后能更好地吸收调味料。
第二步：调配完美的腌料
腌料是牛排骨鲜嫩的灵魂。将黑胡椒粉、海盐、奥勒冈叶、百里香、迷迭香、罗勒等香*与橄榄油混合，再加入少许酱油、蚝油、料酒，搅拌均匀。腌料的比例可以根据个人口味适当调整，但遵循咸度适中、香气馥郁的原则。
第三步：丁宁に腌制
将牛排骨放入腌料中，确保每一块牛排骨都能均匀裹上腌料。覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间根据牛排骨的大小和厚度决定，一般来说，1-2小时即可。
第四步：耐心等待
腌制是一个过程，需要时间让调味料渗入牛排骨中。耐心等待腌制时间的结束，这将使牛排骨的每一口都充满令人垂涎的风味。
第五步：沥干腌料
腌制完成后，取出牛排骨，沥干腌料。这一步很重要，因为残留的腌料会影响牛排骨的口感和焦香程度。
第六步：烧烤或煎制
腌制好的牛排骨可以烧烤或煎制。烧烤时，将牛排骨放在烤架上，中火烤制，每面10-15分钟，或烤至内部温度达到145°F（63°C）。煎制时，热锅中倒入适量橄榄油，将牛排骨放入锅中，每面煎至金黄色，再调小火煎至内部熟透。
第七步：尽情享用
经过精心腌制和烹饪的牛排骨已经迫不及待地向味蕾发出召唤。趁热享用，每一口都是鲜嫩多汁、香气四溢的盛宴。
腌制牛排骨的贴士
对于厚牛排骨，可适当延长腌制时间。
腌制时可在牛排骨表面划上几道浅口，这样可以帮助腌料更好地渗透。
腌制后的牛排骨可以冷冻保存，需要时解冻即可烹饪。
腌制过程中不要反复翻动牛排骨，以免破坏腌制的完整性。
如果没有时间腌制，也可以直接烧烤或煎制，但口感可能不如腌制后的牛排骨鲜嫩。
