如题所述
为什么榴莲有人闻着臭有人闻着香呢？
2017年新加坡研究人员首次完成榴莲的全基因组测序，终于完整地揭开了榴莲气味的秘密。
原来，榴莲包含了臭鸡蛋味、臭鼬味、金属味、橡胶味、腐烂洋葱味、香草味、奶油味等50多种气味，这些气味大致可以被归为两类——臭和香。
榴莲果肉的臭味主要由含硫化合物引起。含硫化合物（臭鸡蛋味），在洋葱、大蒜、韭菜等气味特别的植物中也能看到它的身影。
研究人员发现，果肉挥发物中的含硫化合物，主要为二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物挥发性极强，相隔数十米也能轻易识别。
榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲闻起来香香的，有水果气味。
2
美国杜克大学研究发现，控制人类嗅觉感受器的400个基因，有将近100万种变化，任意两个人的感受器约有30%的差异，所以对气味的接收能力也不同，即使是同一源头散发的气味，每个人闻到的都感觉不一样。
因而在很多时候，有人喜欢某种气味有人却很排斥。这很大程度上决定了为什么有的人觉得榴莲很香，而有的人觉得榴莲巨臭无比。
3
那些关于榴莲的传闻都是真的吗？
一只榴莲=三只鸡？
虽然可能很多人不喜欢吃榴莲，但榴莲的营养价值还是不可否认的。榴莲素有“热带水果之王”的美称，民间也流传着“一个榴莲三只鸡”的说法，以此来赞美榴莲营养价值之高。
榴莲不同于普通的水果有较高的水分，而是典型的高糖高脂的水果，每100g中有3.9g脂肪和高达34.1g的碳水化合物。
不过认真说起来，一只榴莲=三只鸡的说法还是太夸张了，就营养价值而言，鸡肉的主要营养素中只有碳水化合物低于榴莲，其他成分均是榴莲的数倍，所以榴莲顶多算半只鸡。
榴莲+牛奶/可乐，毒过眼镜蛇？
食物相克的说法早就被各大权威媒体辟谣过了，再说，榴莲中根本不存在能产生毒素的成分，这种说法，榴莲表示很委屈。不然你以为榴莲蛋糕里面就没有牛奶吗？
所以，放心吃就好啦！
2017年新加坡研究人员首次完成榴莲的全基因组测序，终于完整地揭开了榴莲气味的秘密。
原来，榴莲包含了臭鸡蛋味、臭鼬味、金属味、橡胶味、腐烂洋葱味、香草味、奶油味等50多种气味，这些气味大致可以被归为两类——臭和香。
榴莲果肉的臭味主要由含硫化合物引起。含硫化合物（臭鸡蛋味），在洋葱、大蒜、韭菜等气味特别的植物中也能看到它的身影。
研究人员发现，果肉挥发物中的含硫化合物，主要为二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物挥发性极强，相隔数十米也能轻易识别。
榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲闻起来香香的，有水果气味。
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美国杜克大学研究发现，控制人类嗅觉感受器的400个基因，有将近100万种变化，任意两个人的感受器约有30%的差异，所以对气味的接收能力也不同，即使是同一源头散发的气味，每个人闻到的都感觉不一样。
因而在很多时候，有人喜欢某种气味有人却很排斥。这很大程度上决定了为什么有的人觉得榴莲很香，而有的人觉得榴莲巨臭无比。
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那些关于榴莲的传闻都是真的吗？
一只榴莲=三只鸡？
虽然可能很多人不喜欢吃榴莲，但榴莲的营养价值还是不可否认的。榴莲素有“热带水果之王”的美称，民间也流传着“一个榴莲三只鸡”的说法，以此来赞美榴莲营养价值之高。
榴莲不同于普通的水果有较高的水分，而是典型的高糖高脂的水果，每100g中有3.9g脂肪和高达34.1g的碳水化合物。
不过认真说起来，一只榴莲=三只鸡的说法还是太夸张了，就营养价值而言，鸡肉的主要营养素中只有碳水化合物低于榴莲，其他成分均是榴莲的数倍，所以榴莲顶多算半只鸡。
榴莲+牛奶/可乐，毒过眼镜蛇？
食物相克的说法早就被各大权威媒体辟谣过了，再说，榴莲中根本不存在能产生毒素的成分，这种说法，榴莲表示很委屈。不然你以为榴莲蛋糕里面就没有牛奶吗？
所以，放心吃就好啦！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-03-15
每个人的口味不同，有些东东你觉得好吃，但别人不一定觉的好。就说榴莲吧，有些人觉得很香，所以说很好吃；有些人觉的很臭，很难吃（包括我在内）。可是它可以滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒。可用于精血亏虚须发早白、衰老等症。也可用于风热等症。还可用治黄疸和治疥癣、皮肤瘙痒等症。但一次性不能吃太多。本回答被提问者采纳
第2个回答 2021-05-19
科普一下：榴莲那么臭，为什么会有人觉得它很香呢？
