如题所述
河豚和刺豚的刺不一样,刺豚的刺比河豚坚硬,而且河豚含有毒素,而刺豚无毒。
河豚鱼学名暗纹东方鲀,又名气泡鱼,属鲀形目,是暖水性海洋底栖鱼类。河豚鱼口小头圆,背部黑褐色,腹部白色,大的长达1米,重10千克左右,眼睛平时是蓝绿色,还可以随着光线的变化自动变色。河豚毒素比较稳定,不易用盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法消除。
刺豚又俗称小鳄鱼,顾名思义刺豚定是浑身长满了刺的一种豚,类似于刺猬。他生存于深海珊瑚礁之中,受到攻击时就会展开自己的刺自御。河豚古代称之为肺鱼,生活在暖温带及热带近海底层的一种鱼类,对于环境有要求,且存在于海洋的中下层。
刺豚鱼干怎么熬汤?
1、刺豚鱼干洗净后切成块状,放入清水中浸泡三、四个小时;芸豆用手掰成条状。
2、锅中加油,将泡好的刺豚鱼干擦净表面水份,入锅小火煎制,将鱼块煎制成金黄色为好,盛出备用。
3、锅中加油,将猪肥肉片入锅小火煽制,将肉中的肥油都煽出来;再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒,这些佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制。
4、最后再将煎好的鱼块入锅炒制,倒一点生抽;再将芸豆倒进去,炒制几分钟后加入适量的清水、盐、糖、料酒。
5、等水烧开后转小火,盖上锅盖焖制约20分钟后,再转成大火收汁,出锅前撒上一点韭菜末即可。
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