如题所述
怎么又快又好作出一盘番茄风味的肉酱意面?
准备材料:
黄油:若干、盐:若干、番茄酱:若干、意面酱:若干、蒜头:若干、小米辣椒:1-2 根(不能吃辣的可以不要这部分)、白蘑菇:3 个、番茄:1 个/半个、牛肉末:100 g左右(没有牛肉末也可以放猪肉末)、意面:2-3 根指头粗的横截面面积的意面,主要看个人食量。
为了节省时间,可以用两个锅。在准备材料的时候,可以先用一个锅下水煮开,等下面条。面条煮的时间是 8-10 分钟,要是怕煮过了,可以自己先调一个 8 分钟的闹钟。最好是等水开了之后再下面条和开始算时间的。
下面条的锅开火之后我们就可以准备切菜了。这些准备完之后,就可以拿出另外一个煎炒的锅了。
开大火,先热锅,下黄油,转中火,融化它。没有黄油的话,也可以放花生油或者橄榄油,或者菜籽油什么的。总之是食用油就可以了。但是黄油是最香的。
然后先下蒜头煸香,差不多的时候可以下切好片的白蘑菇,这个时候为什么不下小米辣椒呢?因为现在下的话,你在厨房就会被辣的气体呛哭。所以可以先在放蒜头的时候放1-2粒小米辣椒,有点辣味,但不会呛人。白蘑菇煎黄出味道就差不多可以翻面了,然后两面煎得稍微黄一点就可以进行下一步了。
紧接着是放牛肉末,用铲子分离肉饼到肉末。这里讲一下牛肉末,有人可能会对份量不太确定,其实放多放少的区别不是非常大,因为牛肉主要是牛肉的香味。要是没有牛肉的话,也可以放猪肉末。有时候没有牛肉末,也可以选择猪肉末。
煎到熟就差不多可以放食盐了。放盐之后可以开始倒一些番茄酱,和意面酱。最后再加入小米辣。所有材料放进去之后可以中火转小火慢慢炖它了。
这个时候大概也是可以去看看自己的面条煮的情况了,要是觉得熟的程度是自己的喜欢的,就可以用漏网捞起面条了,觉得自己的酱料好了的话,就可以把酱料锅的火调到最小,然后把捞起的面条放进酱料锅搅拌,只要看到面条都裹上了酱料的时候,就可以关火起锅了。