大盘鸡的做法很多，但是想要味道鲜美，应该怎样做？

大盘鸡的做法特别多，并不是只有新疆有大盘鸡，其实全国各地都有不同做法的大盘鸡，但是喜欢吃新疆大盘鸡的人更多，去过新疆旅游的人应该能看到街头有很多店面，都是出售拌面和大盘鸡的，尤其是新疆有个沙湾县，那里的沙湾大盘鸡非常好吃，我每次去新疆旅游的时候，总喜欢去沙湾县吃上几天大盘鸡解解馋。下面我就把新疆大盘鸡的做法分享给大家，感兴趣的可以在家里尝试一下，一定能惊艳众人。

准备鸡腿5个，土豆两个，番茄酱20克，西红柿两个， 青椒3个，老抽5克，盐5克，生抽20克，花椒一小把，八角一个，香叶一片，干辣椒5个，啤酒一瓶，冰糖5块，葱一段，姜半块。其实在新疆本地大部分大盘鸡都是用整鸡制作而成，但是如果自己在家做的话，整鸡处理起来实在太麻烦了，所以就用鸡腿代替。

把鸡腿剁成块儿、葱姜切丝，西红柿和青椒都切块，起锅烧水，水沸腾以后，把鸡块下入水中，焯水半分钟左右就可以捞出清洗了，不要焯水太久，否则容易让肉质变硬，影响口感。

起锅烧油，你的油冒气泡的时候放肉，冰糖炒糖色，像鸡腿儿下入锅内进行上色，上色均匀之后加入葱姜炒香，然后倒入生抽和老抽，翻炒均匀以后，加入西红柿块和番茄酱继续翻炒，到锅里香气四溢的时候，放入花椒八角香叶，再倒入一瓶啤酒，大火把锅里的液体煮沸腾，再转成小火炖25分钟左右。

出锅前5分钟再放盐，否则放太早了会让肉变硬，放完盐就可以放入土豆和辣椒了，盖好锅盖再断10分钟左右用筷子插一下土豆，如果能够轻松插进去就说明土豆已经熟了，可以装盘出锅了。