如题所述
1、来凤鱼,取自来凤驿,是成渝古驿道上的一个驿站,与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名,是成渝古道上的“四大名驿”之一,自古为鱼米之乡。其兴起过程要归宿到明末清初“湖广填四川”,那个时候,大批来自江南鱼米之乡的移民来到来凤,将江南烹鱼的技术与巴渝川味相结合,从而形成融闽、鄂、粤、湘菜风味与川菜风味的“来凤鱼”。
2、璧山兔,取自璧山区,除了有闻名天下的来凤鱼,还有一道美食璧山藤椒兔。璧山人爱吃兔,有着无兔不成席的习俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔,丁家兔有着280多年的历史。
3、啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
4、猪头肉具有补虚滋阴,养血润燥的功效,对于炭烤猪脑壳这一道菜,可能有很多人闻所未闻。
5、辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。辣子鸡以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。但都深受各地人们的喜爱。
参考资料来源:百度百科-重庆七大特色江湖名菜
重庆火锅,酸辣粉,担担面,毛血旺,糍粑,重庆小面,油茶,抄手,涪陵巴王牌油醪糟,潼南陈凉粉,竹楼珍珠田螺,竹楼泉水鸡, 余记红蜻蜓香辣鱼头,味兆鲜羊角风味豆干,黄二娃鸡汤铺盖面,木洞油酥鸭,金雁牌油酥米花糖,康记手工肥肠鲜粉,射雕牌洪七公叫化鸡,任记乡巴兔,重庆陶然居“小黄粑”,重庆陶然居“杏仁豆腐”,郑记宫廷桃酥,赖氏肥肠猪杂粉,黄记白家肥肠粉,黄记清真一品牛肉拉面,渝北惹人香卤鸭和刘记香港撒尿牛丸等等。
1、重庆,简称渝或巴,是中华人民共和国直辖市、国家中心城市、超大城市、国际大都市,长江上游地区的经济、金融、科创、航运和商贸物流中心,西部大开发重要的战略支点、“一带一路”和长江经济带重要的联结点以及内陆开放高地;[既以江城著称,又以山城扬名。
2、在重庆,小面就是早餐界的“头牌”,一口小面开启了一天的新开始。重庆小面馆也非常多,可谓是百米之内有三家的趋势。上网一搜“重庆小面50强”也会出很多推荐。这些都不重要,重要的是,你在重庆随便走一家小面馆,不管出名不出名,味道绝对不会太差,而且各有千秋。不过来重庆旅游,就得奔着最正宗的美食吃。
参考资料
重庆深度美食攻略.搜狐首页美食[引用时间2018-1-8]
本回答被网友采纳重庆美食有南山泉水鸡、酸辣粉、重庆小面。
1、南山泉水鸡
泉水鸡是重庆市传统的汉族名菜,属于重庆菜,特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口,是一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”的特色菜品。
1993年,南山一户姓李的人家,采用南山的清澈泉水和农家土鸡烹制出了美味可口的菜肴,在龙黄公路到南山的岔路口上开办了第一家泉水鸡店,生意越做越火。到1996年,泉水鸡经营户已发展到35家,形成了一条街的雏形。随着改革开放的深入,南山旅游业的发展,南岸先后三次举办招商引资会,以优惠政策在“一条街”拍卖地块使用权上千亩,引进资金上亿元,使一条街的泉水鸡店由原来的30多家发展到现在的65家。
2、酸辣粉
重庆因其多山而被称为“山城”,又因为气候湿润多雾天被称为“雾都”。重庆美食的麻辣口感便与这气候山川息息相关,重庆酸辣粉就是各地食客的最爱。
酸辣粉的来历可以追溯到三国时期,刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕!
3、重庆小面
在重庆唯一能和火锅相抗衡的那就只有是小面了,在重庆据不完全统计,小面店达到83000多家,重庆人一天要吃掉500万碗小面,可见它有多么的受欢迎。
古代人民因抵抗蒙古大军入侵,重庆的知府在重庆的西北部一个叫合川的地方筑起了一座钓鱼城。在钓鱼城之战时,战争环境非常艰苦,早春阴冷多雨,南宋的军中伙夫就将面条用油辣子、葱、酱、醋等多种作料调味,帮助将士驱除体内寒气。由此演化而来的重庆小面越来越丰富,成为重庆街头巷尾的一道小吃。
重庆好吃的小吃有熨斗糕,糯米团,油茶,冰粉凉虾。
1、熨斗糕
熨斗糕应该是很多人小时候的回忆吧。米浆、鸡蛋和糖作原料,传统的炉子烤制。金灿灿的熨斗糕,刚出炉的会有点烫手噢,用一根长签翻面和挑起,看着就很喜人。卖熨斗糕的一般都是流动的小摊,早晨买上两三个就可以当早饭了。金黄的外皮焦脆,内里则绵软香甜,还带淡淡的米酒香味,软软糯糯好吃极了。
2、糯米团
糯米捏成的长条团子,是儿时记忆里最香甜的的味道。现在偶尔在街边路口看到卖的,还是会忍不住买来吃。表面滚上满满一层黄豆粉和白糖,里面包裹着香脆的油条、芝麻、花生碎等,口感丰富极了,软糯有嚼劲,3元一大个,吃起来很饱腹哦,特别实在。
3、油茶
油茶也是重庆众多的街边小吃之一,上班族早上会在摊位前,等老板熟练地配好一碗丰富的油茶。底下是糊状的米粉羹,上面是捏碎的馓子,颜色金黄,酥脆可口,看着就令人食欲大增。同时加上捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油辣椒等。
4、冰粉凉虾
“ 冰粉、凉虾!冰粉、凉虾……”夏天在街头小巷经常听到这样的吆喝声。形状可爱的凉虾、光滑爽口的冰粉,各有所好,也可以混合着吃,夏天随便来一碗都很解暑。价格又不贵,老少皆宜。
重庆特色美食有:九重香鲜兔火锅、鹅石板石锅蒸汽鸡、三峡铁板烧纸上烤鱼
1、九重香鲜兔火锅
优质精选4-5斤的兔子,以保持兔子肉质的鲜嫩。满锅的花椒与辣椒一看就让好吃狗食欲大开,最关键的是27种纯天然香料固定配方,固定比例秘制汤料,不添加任何人工增香剂,纯菜籽油火锅,不腥不燥不上火,单锅炒制,保证每一锅都独一无二。
鲜香锅底纯香不麻辣,适合老人小孩食用;重口味麻辣锅底,迎合重庆爷们、女汉子品味,麻辣爽口,把酒言欢,让你停不下来。
2、鹅石板石锅蒸汽鸡
石锅蒸汽鸡全程烹制不用明火,上锅前,服务员展示了蒸汽急速喷发的瞬间,后将切好的生鸡倒入石锅,加入高汤,用草编的锅盖盖起,用蒸汽高温闷,15分钟后开盖。
开盖的那一瞬间,蒸汽和香气四溢,点的是白果墨鱼鸡汤,土鸡蒸煮,加入白果和墨鱼,鸡汤呈金黄色,肉质细嫩,蒸汽的闷煮也使得佐料融入鸡肉的每一个角落,只有说赞的份了。
3、三峡铁板烧纸上烤鱼
鱼要先经过蒸制,蒸至7分熟时,码上佐料,放入纸中,包裹住,然后放入桌上事先刷好油的电锅内,继续煎。在高温的作用下,纸中的佐料与鱼相互交融,此时,味道弥漫开来。差不多十多分钟,便可以把纸打开,动筷!