我从零开始学做饭，首先应该学的是什么?

简单做起,边做边总结经验: 锅放油,油要烧热,才能放菜,白菜,豆芽类要火快炒,快熟候放盐,先少放点,尝咸淡,够再加.酱油要用质量,我用20海牌,位朋友介绍,三品种,两够:特级金标抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇抽,红烧或卤菜色用,先少放点,比目标颜色浅些,要加抽,烧红烧肉或牛羊肉,放盐,主要加抽.再买瓶张裕牌金奖白兰,料酒用,质量,本做西餐用,虽价格贵些,每用量,般烧红烧肉(用五花肉),先放油,热,放肉,火炒至水干,加白兰,500-750克肉加3/4-1盖(白兰瓶盖),炒干,再加抽-抽,放水,淹没肉,火烧,改微火,保持锅水似非状态,直觉烂止,火收干水,加胡椒少许味精,即. 介绍几简单菜面食,供参考: ()做菜: ,简单茄做: 茄切斜刀块放油锅炸软茄取油倒留少许放蒜末炸香倒入茄加海牌抽火焖1-2钟加胡椒及少许味精 省油做:茄切斜刀块放水泡几钟取少许漓干锅加油(量平炒菜差)放蒜末炸香倒入茄翻炒几加海牌抽火焖几钟加胡椒及少许味精 二,排骨海带汤: 排骨、海带加冷水用火烧快候面沫撇掉改微火保持似非状态至排骨烂加盐、即吃候碗加胡椒、少许味精 三,新鲜墨鱼与干墨鱼做 发干墨鱼:先放冷水泡软要几间换水发墨鱼嚼劲放碱 洗墨鱼:墨鱼薄膜剥骨内脏拿洗干净 新鲜墨鱼做: 青椒墨鱼肉丝: 墨鱼切丝锅烧水水少许点墨鱼丝投入水水捞备用水千万别倒掉面吃鲜 脊肉切细丝加点盐用粉拌匀加点油再拌匀 锅放油火油热放肉丝炒熟加青椒丝青椒变色倒入墨鱼丝炒加点点水加盐、胡椒、少许味精炒几即 干墨鱼烧肉: -烧五花肉或直排放盐 墨鱼切麻块 五花肉切块锅放油先炒肉(排骨)再加入墨鱼炒干水加料酒加少许海抽色加海抽炒几加水要淹没鱼肉用火烧(保持水似非状态)1-2您觉烂行火收干水要太干加胡椒少许味精放点点糖加点香葱段结束 备注:市场种干墨鱼咸(质量)能泡做菜能放抽、抽 四, 炖土豆: 1 先厚土豆片放油锅炸熟(筷能穿)再炖 2 少许间些 西红柿土豆汤: 先土豆片(要快切薄点)放水煮千万能加盐水改微火至快煮烂改火加西红柿片煮红色西红柿能煮黄加盐、胡椒、点点味精即 五,虾米做菜: 先要虾米放碗用料酒泡软 、烧冬瓜或煮冬瓜汤 二、豆腐干切细丝放虾米起煮 六,干贝做菜: 干贝丁放碗用料酒泡软隔水蒸烂或用手捏碎备用 干贝扣萝卜: 萝卜切丁放锅炒加干贝火焖熟(先加盐干贝盐味)加胡椒、少许味精即 干贝炒蛋: 干贝放打蛋液火炒熟 七,白切肉: 猪腿肉,整块煮熟切薄片与猪肉纹路垂直切调料:海酱油胡椒麻油蘸着吃 八,香肠做: 切片隔水蒸要蒸烂 先炒青椒再蒸香肠倒进炒即 ,荷兰豆刚市(嫩爽口)荷兰豆炒蒸香肠片放辣椒 九,炸鸡翅: 鸡翅洗干净沥干水放盐、胡椒、少许味精腌1左右腌水倒掉放蛋清拖再沾面包屑要沾紧放油锅炸先点火炸熟再点火使外表金黄 十,咸干鱼做: 鱼、咸烧五花肉或直排放盐 切块锅放油先炒肉再加入鱼炒加料酒加水要淹没鱼肉用火烧(保持水似非状态)1-2您觉烂行火收干水要太干加胡椒少许味精放点点糖加点香葱段结束 (二)面食 、简单拌面 烧水水要点 碗放海牌抽麻油胡椒味精香葱末 水面少许硬点 放碗拌碱水面加点醋 千万记住先程序否则味道 加点榨菜丁(要自切品榨菜丁吃)芝麻酱或花酱(用凉水调稀现吃现调) 二、西红柿鸡蛋汤面: 先炒鸡蛋加水放西红柿片放盐水放面条至熟加胡椒味精 三、炒面: 白菜、肉丝、香菇丝 面少许硬点 捞放冷水冲漓干水 火先炒肉丝熟加白菜变色加香菇炒几加面条炒几拌匀改火加盐、胡椒、少许味精改火手拿锅铲炒手拿双筷面条抖松面条作料尽量拌匀白菜能黄 备注:1 吃炒面候加点醋 2 脊肉切细丝加点盐用粉拌匀加点油再拌匀 四、先放虾米(要买质量)水煮片刻再给油放面条快煮加白菜熟加盐、胡椒、少许味精即 五,简单凉(拌)面 烧水水要点 浅口锈钢锅加麻油待用 碗放海牌抽胡椒味精香葱末 水面少许硬点 放麻油锅拌匀放空调前面吹1-2钟边吹边拌使其冷却均匀 放碗拌碱水面加点醋 千万记住先程序否则味道 加点榨菜丁(要自切品榨菜丁吃)芝麻酱或花酱(用凉水调稀现吃现调) 六,鸡蛋炒饭: 锅置火舀入油烧热倒入鸡蛋液炒蛋加饭、葱末炒至饭热加盐、胡椒、少许味精再炒即. 七,包馄饨: 馄饨皮肉馅放间馅外围皮用食指沾清水画圆皮沿往折使两半圆重合用两食指沿水迹压面扫使其粘合再皮折合底边两角肉馅面粘合(角沾点水另角压面捏紧)馄饨站起 馄饨皮般呈等边梯形短边面自 馄饨皮左手抓皮右手拿筷或宽冰淇淋棍沾点肉馅刮皮间捏紧即 ,介绍: 简单柠檬汁、冰红茶制作 、用榨汁机榨汁兑水加糖若干宗柠檬汁少兑些水加冰块喝 二、立顿红茶1袋、柠檬1片、糖或冰糖若干水冲泡冷热饮均 冰镇宗冰红茶

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