玉米馒头怎么做松软
1.将糖,酵母分别用水溶解,加入面粉和玉米面中, 揉成均匀面团;
2.将面团放置大锅中加盖,等其发酵充分膨胀,其时间得看室内温度而定,夏天3-4个小时,冬天会更长;
3.将面团用擀面杖压成长条形,折叠,压延重复3次,使表面光滑,然后将长条形面皮卷成圆柱体,用刀切成馒头胚;
4.将馒头胚再放置半个小时至松软,拿起手感很轻,放入蒸笼;
6
5.水开后将蒸笼放入锅内, 大火蒸12-15分钟即可。
玉米馒头的注意事项
做馒头有4个关键环节:
一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。
二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。
2.将面团放置大锅中加盖,等其发酵充分膨胀,其时间得看室内温度而定,夏天3-4个小时,冬天会更长;
3.将面团用擀面杖压成长条形,折叠,压延重复3次,使表面光滑,然后将长条形面皮卷成圆柱体,用刀切成馒头胚;
4.将馒头胚再放置半个小时至松软,拿起手感很轻,放入蒸笼;
6
5.水开后将蒸笼放入锅内, 大火蒸12-15分钟即可。
玉米馒头的注意事项
做馒头有4个关键环节:
一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。
二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2018-03-31
玉米馒头做松软需要的几个注意事项
1.是面要和好。
2.是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
3.是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
4.是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。
馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
分类
主食馒头
(1)北方硬面馒头是中国北方的一些地区,如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
(2)软性北方馒头在中国中原地带,如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
(3)南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食,而以馒头和面条为辅助主食,南方软面馒头颜色较北方馒头白,而且大多带有添加的风味,如甜味、奶味、肉味等。
杂粮馒头
杂粮有一定的保健作用,比如高粱有促进肠胃蠕动防止便秘的作用,荞麦有降血压、降血脂作用。
营养强化馒头
营养强化主要有强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等。
点心馒头
以特制小麦面粉为主要原料,比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等,适当添加辅料,生产出组织柔软、风味独特的馒头。
第2个回答 2016-03-31
1.将糖,酵母分别用水溶解,加入面粉和玉米面中, 揉成均匀面团;
2.将面团放置大锅中加盖,等其发酵充分膨胀,其时间得看室内温度而定,夏天3-4个小时,冬天会更长;
3.将面团用擀面杖压成长条形,折叠,压延重复3次,使表面光滑,然后将长条形面皮卷成圆柱体,用刀切成馒头胚;
4.将馒头胚再放置半个小时至松软,拿起手感很轻,放入蒸笼;
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5.水开后将蒸笼放入锅内, 大火蒸12-15分钟即可。
玉米馒头的注意事项
做馒头有4个关键环节:
一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。
二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。
2.将面团放置大锅中加盖,等其发酵充分膨胀,其时间得看室内温度而定,夏天3-4个小时,冬天会更长;
3.将面团用擀面杖压成长条形,折叠,压延重复3次,使表面光滑,然后将长条形面皮卷成圆柱体,用刀切成馒头胚;
4.将馒头胚再放置半个小时至松软,拿起手感很轻,放入蒸笼;
6
5.水开后将蒸笼放入锅内, 大火蒸12-15分钟即可。
玉米馒头的注意事项
做馒头有4个关键环节:
一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。
二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。
第3个回答 2016-04-23
你里面是不是只用了玉米面和白面?里面还应加适量的豆面,按比例放,做出来的才会松软且好吃,但豆面不易放太多,豆面味儿挺大的 =-=
第4个回答 2016-04-01
你里面是不是只用了玉米面和白面?里面还应加适量的豆面,按比例放,做出来的才会松软且好吃,但豆面不易放太多,豆面味儿挺大的