吃肉的和尚是假和尚吗

没错，若是汉传佛教，100%是假和尚。
僧人吃素不吃肉是众所周知的戒律。早在印度释迦牟尼年代，创建佛教建立僧团时，就要求僧人过简朴的生活。僧人不能聚蓄财资以奉养自己，只能够依靠沿门托钵乞食来维持生活。因此，施主施舍什么，僧人就吃什么。施主施舍肉食，他就吃肉。佛教的《十诵规》中规定：“我所食三种净肉，何等三？不见、不闻、不疑。”只要你不见、不闻、不疑是杀生，就不算犯了杀戒。这可以视为僧人吃素的开端。
　　但是，吃素成为作为“僧人吃素”——不吃肉的戒规却是从南北朝时梁武帝萧衍（464—549）大加提倡才形成的。萧衍是历史上一个对佛教不仅极为信仰，而且还有较高修为的皇帝，为了帮寺院募捐，曾经三次舍身同泰寺，再由臣下集资把他从寺中赎回来继续当皇帝（皇帝不能随便动用国家财产）。梁武帝曾撰写《断酒肉文》等，极力推行天下僧人禁食酒肉。作为帝制，僧人便遵而行之。于是自梁武帝萧衍之后，僧人吃素才成为汉地僧人特有的戒律。故此，“僧人吃素”若从释迦牟尼创建佛教算起的话，迄今已有2500多年的历史；若从梁武帝萧衍起迄今也有1400多年的历史。
这要看你学佛的境况和次第，以及对佛教义理的理解而言。
　　其次，根据佛教修行的境界和方式，佛弟子将佛教分成了两大流派，大乘教和小乘教，所谓“乘”，即车子，比喻教法或通往解脱之道，那么小乘就可以理解为“小车子”、“小的载具”的意思，大乘就可以理解为“大车子”、“大的载具”的意思，他们之间最大的区别是，小乘重在度己，即只重视自己的修为，所以小乘修行的最高境界，是“阿罗汉”。大乘则强调度己度人，大乘认为真正的佛弟子，应当以帮助他人解脱为目标，发起大悲心，像这样的佛弟子，被称为“菩萨”，菩萨才是成为佛的真正道路。
　　因此，小乘教里，重点培养的不要有“分别心”。譬如化缘（我们汉地的大乘佛教1983年已经取消“化缘”这一行为，但东南亚的小乘教很盛行），施主给予什么，就取用什么，有肉食则吃肉食，有素食则吃素食，不能对别人说“施主，我吃全素，麻烦您给我来点素的”，这样不仅给施主增添了烦恼，也影响到了僧人自我的修行。
　　而在大乘教里，重点培养的是慈悲心，所以建议不要吃荤腥。要在佛法修行上要有至高成就，那就得断除鸡蛋、牛奶等腥食。譬如著名高僧印光大师就专门阐述这件事：“明理之人，决不以食为是。好食者，巧为辩论，实则自彰其愚。”追答

至于藏传佛教也属于大乘佛教，虽然吃肉，是因环境、气候所限而出现的方便法门，随着社会发展，大棚种菜的技术的产生和普及，吃青菜开始变得容易起来，也有越来越多的藏地僧人也投入到全素的行列上来了。

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