如题所述
用料
中粉 500克
面肥 130克
熬好的红糖 150克
水 200克
碱粉 4克
老面开花馒头的做法
把除碱粉以外的所有原料搅拌,和成面团,放在盆中,盖上棉布(其他的盖子都行,最好要超过盆高或者平齐盆高,只要不影响发酵就行)发酵5到6小时。
面团发酵到2倍大(不好意思,忘了照相上图片),用手指戳,不凹陷不变形就可以了。。
碱粉用猪油或者色拉油调匀,跟面团揉均匀,醒面15分钟。。做成自己喜欢的大小剂子(或者揉成长条,用刀切成剂子也可)
蒸锅的水烧开,一定要烧开烧开烧开,重要的事情讲三遍。。给蒸汽充足,然后把面团放进去蒸17到20分钟,就大功告成了。。
中粉 500克
面肥 130克
熬好的红糖 150克
水 200克
碱粉 4克
老面开花馒头的做法
把除碱粉以外的所有原料搅拌,和成面团,放在盆中,盖上棉布(其他的盖子都行,最好要超过盆高或者平齐盆高,只要不影响发酵就行)发酵5到6小时。
面团发酵到2倍大(不好意思,忘了照相上图片),用手指戳,不凹陷不变形就可以了。。
碱粉用猪油或者色拉油调匀,跟面团揉均匀,醒面15分钟。。做成自己喜欢的大小剂子(或者揉成长条,用刀切成剂子也可)
蒸锅的水烧开,一定要烧开烧开烧开,重要的事情讲三遍。。给蒸汽充足,然后把面团放进去蒸17到20分钟,就大功告成了。。
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