如题所述
在饮食界,有这样一句话:“万物皆可卤”。卤味一直都是众多老百姓喜爱的口味之一,它不仅可以加入中药材来维系身体健康,而且挥发出来的美味真的非常诱人。羊身上,只有羊蹄是营养最丰富的,它不含胆固醇,而且胶原蛋白也非常十足!和卤味结合起来,简直是天造地设的一对,而且卤味也可以有效的去除羊蹄的膻味。本期就给大家分享一下卤羊蹄的做法,拿好笔记记下来哦。
卤羊蹄准备的主食材不多,准备羊蹄6个即可。配料的话就有些学问了,可以搭配干辣椒适量、桂皮2个,花椒适量、 甘松适量、 小茴香适量、 白寇1个、大料1个、草果1个、百里香一株;花雕酒2勺、啤酒一瓶、老抽三勺、冰糖6块、葱段适量、大蒜一头、姜片适量(切的可以厚一点)。准备好上述的食材我们就可以制作了。首先是清理羊蹄,多冲洗几遍。然后放入一个较大的容器内,加入啤酒一瓶、葱段、姜片、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、大料、百里香、草果、冰糖、花雕酒、老抽全部依次的放进去,加满清水后(水没过羊蹄子即可)开始沸煮,期间不要盖盖子,这样可以更容易的挥发香味。
等锅中的水沸腾后,转成小火再盖上盖子,慢慢卤3个小时。建议时间卤的长一些,时间越长香味就越浓。羊蹄子的膻味也会挥发殆尽,取而代之的只有卤料和花雕酒浓郁的香味。建议不要使用高压锅,虽然可以把羊蹄子很快的煮烂,但是味道根本来不及融进去就熟了。
以上内容就是关于羊蹄怎么做不膻的解决方法啦,不知道各位小伙伴们学会了吗?如果你有更好更容易的方法,可以在下方评论里留言享给大家。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考