如题所述
首先，你要是想成为一名合格的厨师，那么你要把刀功的基础学好．要抓住它的要领，去领会刀法，练到即使是没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳，下刀快，不拉空刀，空隙均匀，等等．
其次，打荷．要学会打龙凤糊（蛋黄糊，蛋青糊）雕刻，围盘边，上浆，阉制．之后要抓住师傅的炒菜要领，比如说，粤菜师傅的菜主要是酱制的．川菜，鲁豫菜是烧制爆炒的．
捉到着些你就是一位初级厨师了，你将会面临，自己的新菜，也就是说把别人的菜拿来该样式，划分主料．其实很简单，但是没个细节 你都要下工夫．
最后要告诉你，练刀功时要小心，打荷要用心，上灶要费心．
其次，打荷．要学会打龙凤糊（蛋黄糊，蛋青糊）雕刻，围盘边，上浆，阉制．之后要抓住师傅的炒菜要领，比如说，粤菜师傅的菜主要是酱制的．川菜，鲁豫菜是烧制爆炒的．
捉到着些你就是一位初级厨师了，你将会面临，自己的新菜，也就是说把别人的菜拿来该样式，划分主料．其实很简单，但是没个细节 你都要下工夫．
最后要告诉你，练刀功时要小心，打荷要用心，上灶要费心．
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-12-27
我是个配菜的，想当大厨很难，不过只要刻苦就可以，我的观点就是把刀练好，因为是七分的到三分的灶嘛。
第2个回答 2013-11-18
你做饭的时候，别人就会认为你是厨师
你要是想让人认肯你很专业，考取厨师证是一项表面工作（在中国一般的饭店都大不要求）
那就得踏踏实实的练出本领来，让人认肯你的菜
你要是想让人认肯你很专业，考取厨师证是一项表面工作（在中国一般的饭店都大不要求）
那就得踏踏实实的练出本领来，让人认肯你的菜
第3个回答 2013-11-18
许多总厨师父都由杂工开始，第一不怕吃亏，第二不怕辛苦，第不怕时间长，成为厨师也要看天份没有一定时间的，你肯学可能三五年，如你怕辛苦怕吃亏又怕时长，那我说不肯定什麼时间才成为厨师了。
每天早一点上班晚一点下一班，幚忙师父他们做一些开档的准备工作及做一些下班前收工执档工作，你要先学打荷，执码，煮员工饭餸，炒粉面，尾镬、一直升为头镬，你要经常留意季节性菜肴变换及海鲜档(水枱、鱼王)负责劏鱼有些负责蒸鱼。多向他们学习取经。还有许多说不完的经历过程。你肯学一会成功的。(我指是较大间有规模的酒楼工作)
每天早一点上班晚一点下一班，幚忙师父他们做一些开档的准备工作及做一些下班前收工执档工作，你要先学打荷，执码，煮员工饭餸，炒粉面，尾镬、一直升为头镬，你要经常留意季节性菜肴变换及海鲜档(水枱、鱼王)负责劏鱼有些负责蒸鱼。多向他们学习取经。还有许多说不完的经历过程。你肯学一会成功的。(我指是较大间有规模的酒楼工作)
