咸黄瓜的腌制方法

 　

　　（1）酱黄瓜的腌制方法

　　主要原料：黄瓜10斤切成数瓣 辣椒2斤切开 盐1--1.5斤 酱油5斤 白酒7两 白糖7两 味精2两 生姜2两切片 大蒜1斤

　　方法：

　　将切开的黄瓜、辣椒

　　摆在盆里

　　摆一层撒一些盐

　　用盐煞水一天

　　捞出凉一天

　　把酱油放锅里烧开

　　把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化

　　等酱油冷凉后倒入坛子里

　　然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了

　　一定要密封好

　　3天后就可以食用了



　　（2）——美味黄瓜咸菜的制作方法

　　主料：黄瓜10斤、小青辣椒2斤(最好要辣一些的，这样才够味)

　　配料：盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个

　　制作方法：1、先把黄瓜切成条或块，青椒去籽切成片，用盐1斤搅拌，淹12小时。然后用重物把淹好的黄瓜和辣椒中的水份去除。(我的方法是用笼屉，在蒸锅底部垫一个碗，支撑住重量，然后把黄瓜和辣椒码在笼屉上，盖上一层保鲜膜，再在上面放上一个盆，在盆里放上水，压着黄瓜整整1天。有条件的可以用石头压，注意一定要去除水份，不然黄瓜会坏的)2、36小时后，取一干净的盆(不能有水，一定要擦干)，把压好的黄瓜放在盆中，把酱油倒入，没过黄瓜。(酱油如果是散装，要加热烧开晾凉);把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后把糖、味精、大料放入搅拌即可。

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