如题所述
首先,将鸭腿仔细清洗,用慢火煮一下以去除血水味,然后立即放入冷水中浸泡片刻,确保充分冷却后沥干水分,备用。
为了增强腌制效果,鸭腿表面需用叉子或竹签轻轻扎孔,肉面则划几刀,这样能让腌料更好地渗入肉质中,增加风味。
鸭腿平铺好,皮朝上,倒入预先准备好的腌汁,确保鸭腿完全浸没。接着,盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制,时间控制在6至12小时,让鸭肉充分吸收腌料的滋味。
取出鸭腿后,先用适量的盐均匀涂抹在表面,再覆盖一层苏打粉,静置半个小时,让皮质变得更为酥脆。
预热烤箱至220度,铺上锡纸的烤盘上架上鸭腿。先在220度上层烤20分钟,取出鸭腿,将烤盘上的鸭油刷回鸭皮表面,再放回烤箱烤5分钟。随后,将温度调至180度,烤10分钟,直至鸭皮呈现出诱人的色泽。
剩余的腌汁加热,加入两大茶匙冰梅酱和少许蜜糖,搅拌均匀,就成了美味的蘸料。最后,将烤好的鸭腿切成适当大小,淋上这自制的酱料,即可享用这道脆皮冰梅鸭腿了。
为了增强腌制效果,鸭腿表面需用叉子或竹签轻轻扎孔,肉面则划几刀,这样能让腌料更好地渗入肉质中,增加风味。
鸭腿平铺好,皮朝上,倒入预先准备好的腌汁,确保鸭腿完全浸没。接着,盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制,时间控制在6至12小时,让鸭肉充分吸收腌料的滋味。
取出鸭腿后,先用适量的盐均匀涂抹在表面,再覆盖一层苏打粉,静置半个小时,让皮质变得更为酥脆。
预热烤箱至220度,铺上锡纸的烤盘上架上鸭腿。先在220度上层烤20分钟,取出鸭腿,将烤盘上的鸭油刷回鸭皮表面,再放回烤箱烤5分钟。随后,将温度调至180度,烤10分钟,直至鸭皮呈现出诱人的色泽。
剩余的腌汁加热,加入两大茶匙冰梅酱和少许蜜糖,搅拌均匀,就成了美味的蘸料。最后,将烤好的鸭腿切成适当大小,淋上这自制的酱料,即可享用这道脆皮冰梅鸭腿了。
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