如题所述
首先，将鸭腿仔细清洗，用慢火煮一下以去除血水味，然后立即放入冷水中浸泡片刻，确保充分冷却后沥干水分，备用。
为了增强腌制效果，鸭腿表面需用叉子或竹签轻轻扎孔，肉面则划几刀，这样能让腌料更好地渗入肉质中，增加风味。
鸭腿平铺好，皮朝上，倒入预先准备好的腌汁，确保鸭腿完全浸没。接着，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制，时间控制在6至12小时，让鸭肉充分吸收腌料的滋味。
取出鸭腿后，先用适量的盐均匀涂抹在表面，再覆盖一层苏打粉，静置半个小时，让皮质变得更为酥脆。
预热烤箱至220度，铺上锡纸的烤盘上架上鸭腿。先在220度上层烤20分钟，取出鸭腿，将烤盘上的鸭油刷回鸭皮表面，再放回烤箱烤5分钟。随后，将温度调至180度，烤10分钟，直至鸭皮呈现出诱人的色泽。
剩余的腌汁加热，加入两大茶匙冰梅酱和少许蜜糖，搅拌均匀，就成了美味的蘸料。最后，将烤好的鸭腿切成适当大小，淋上这自制的酱料，即可享用这道脆皮冰梅鸭腿了。
为了增强腌制效果，鸭腿表面需用叉子或竹签轻轻扎孔，肉面则划几刀，这样能让腌料更好地渗入肉质中，增加风味。
鸭腿平铺好，皮朝上，倒入预先准备好的腌汁，确保鸭腿完全浸没。接着，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制，时间控制在6至12小时，让鸭肉充分吸收腌料的滋味。
取出鸭腿后，先用适量的盐均匀涂抹在表面，再覆盖一层苏打粉，静置半个小时，让皮质变得更为酥脆。
预热烤箱至220度，铺上锡纸的烤盘上架上鸭腿。先在220度上层烤20分钟，取出鸭腿，将烤盘上的鸭油刷回鸭皮表面，再放回烤箱烤5分钟。随后，将温度调至180度，烤10分钟，直至鸭皮呈现出诱人的色泽。
剩余的腌汁加热，加入两大茶匙冰梅酱和少许蜜糖，搅拌均匀，就成了美味的蘸料。最后，将烤好的鸭腿切成适当大小，淋上这自制的酱料，即可享用这道脆皮冰梅鸭腿了。
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