如题所述
盂县卤土豆是一道具有地方特色的传统美食，主要流行于中国山西省阳泉市盂县一带。这道菜以其独特的香味和醇厚的口感而闻名。下面将详细介绍盂县卤土豆的做法。
【材料准备】
主料：土豆适量（一般选择中等大小的）
辅料：五花肉、豆腐干、香菇、葱、姜、蒜、红辣椒等
调料：食盐、酱油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、鸡精或味精等
【做法步骤】
准备食材：土豆去皮切块，五花肉切片，豆腐干切条，香菇泡发后切片，葱切段，姜切片，蒜拍碎，红辣椒切圈。
焯水处理：将切好的土豆块放入沸水中焯水，去除多余的淀粉和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，沥干水分备用。
炒制五花肉：锅中放入少量油，加热后放入五花肉片，翻炒至肉片变色，出油。
加入香料：在五花肉中加入葱段、姜片、蒜末和红辣椒圈，继续翻炒出香味。
放入土豆和其他辅料：将焯水后的土豆块、豆腐干条和香菇片加入锅中，翻炒均匀。
调味：加入适量的食盐、酱油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒和小茴香，根据个人口味调整。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整火力和炖煮时间。
收汁入味：待土豆和其他食材炖至软烂，汤汁浓郁时，加入鸡精或味精调味，然后开大火收汁，使汤汁更加浓稠，食材充分吸收汤汁中的味道。
出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，关火，将盂县卤土豆装入盘中，撒上葱花点缀即可。
【注意事项】
土豆焯水的时间不宜过长，以免土豆过于软烂，影响口感。
炖煮过程中要注意火候，避免烧焦。
根据个人口味调整调料的种类和用量，可以适当增减。
收汁时要不断翻炒，防止粘锅。
总之，盂县卤土豆是一道色香味俱全的家常菜，其关键在于调料的搭配和火候的掌握。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的盂县卤土豆。
【材料准备】
主料：土豆适量（一般选择中等大小的）
辅料：五花肉、豆腐干、香菇、葱、姜、蒜、红辣椒等
调料：食盐、酱油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、鸡精或味精等
【做法步骤】
准备食材：土豆去皮切块，五花肉切片，豆腐干切条，香菇泡发后切片，葱切段，姜切片，蒜拍碎，红辣椒切圈。
焯水处理：将切好的土豆块放入沸水中焯水，去除多余的淀粉和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，沥干水分备用。
炒制五花肉：锅中放入少量油，加热后放入五花肉片，翻炒至肉片变色，出油。
加入香料：在五花肉中加入葱段、姜片、蒜末和红辣椒圈，继续翻炒出香味。
放入土豆和其他辅料：将焯水后的土豆块、豆腐干条和香菇片加入锅中，翻炒均匀。
调味：加入适量的食盐、酱油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒和小茴香，根据个人口味调整。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整火力和炖煮时间。
收汁入味：待土豆和其他食材炖至软烂，汤汁浓郁时，加入鸡精或味精调味，然后开大火收汁，使汤汁更加浓稠，食材充分吸收汤汁中的味道。
出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，关火，将盂县卤土豆装入盘中，撒上葱花点缀即可。
【注意事项】
土豆焯水的时间不宜过长，以免土豆过于软烂，影响口感。
炖煮过程中要注意火候，避免烧焦。
根据个人口味调整调料的种类和用量，可以适当增减。
收汁时要不断翻炒，防止粘锅。
总之，盂县卤土豆是一道色香味俱全的家常菜，其关键在于调料的搭配和火候的掌握。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的盂县卤土豆。
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