如题所述
很多人都喜爱的炒土豆丝这道菜，缘故非常简单，好吃又方便。大家都了解炒土豆丝的口味爽脆的与此同时又带上香辣，辣不难理解是由于辣椒或是树椒的原因，酸毫无疑问是由于醋的缘故，在东北地区不论是做凉面、凉拌菜、或是炒土豆丝都喜爱用一种白米醋，这类冰醋酸得单纯，那类酿制的9度白醋，这类白醋的酸是很多人都能接纳的，色调是略微带些米白色。
切土豆丝肯定是个不简单的技术活，必须 数次的训练才可以切得又好又快，实际上 这一不练也好，如今的擦丝器各种各样，擦土豆丝的那类不仅有大小二种孔，并且擦出去的土豆丝的横剖面全是方形的。
怎样炒出爽脆的土豆丝所需原材料：
中小型马铃薯2个、丝瓜1段（丝瓜带籽的瓤除掉，只用黄瓜脆的一部分）、红尖椒1个（还可以用切割成丝或段的辣椒干）、蒜头4瓣、葱段少量、白米醋2炒勺（假如无需醋泡，最好是多泡一段时间，并且炒的情况下还需要加一勺子白米醋或白醋）、麻椒10粒或花椒面少量
做法：
1、将土豆去皮洗干净，切割成火柴棍大小的丝或是用擦丝器擦成丝；
2、将土豆丝用清水多洗几次洗去上边的木薯淀粉，随后放进清水倒进醋泡浸10分钟之上，最好是多泡一会后再捞起来土豆丝控去不必要的水分；
3、将丝瓜切割成和土豆丝一样大小的丝，青椒也切割成丝，蒜头切割成末；
4、将菜锅热到冒白烟，随后再倒进少量食用油，改文火放进花椒粒出香气后捞出来 花椒粒；
5、倒进土豆丝、葱段和小辣椒丝后开走红迅速煸炒，假如放的是辣椒干丝要先放辣椒炒出香气再放土豆丝；
6、土豆丝炒成略微有一些全透明(迅速的十几下就可以），倒进丝瓜、蒜泥，再放进盐（假如不起作用醋泡，还需要放适当的醋），迅速炒匀熄火就可以。
切完的土豆丝一定要还记得用清水清理一下，土豆丝的表面有很多木薯淀粉，因此一定要还记得用清水清洗一下。那样在炒土豆丝的情况下就不易黏锅了。土豆丝清理两到三次后，再度丢入清水里，泡浸一下土豆丝，那样做出去的土豆丝就更为脆爽了。
还可以卷饼配搭土豆丝，它是小孩最喜欢的特色美食，仅有土豆丝毫无疑问不好，由于土豆丝的关键成分也是糖分，此外提前准备一些拌牛肉，营养成分就全方位了。卷饼卷着土豆丝和牛肉，稳稳的美味可口啊。西红柿拌白糖冰冷可口，是新鲜水果也是菜，不能缺乏啊。
记得一个小技巧：切完的土豆丝多洗几回洗去表面的木薯淀粉，用清水泡浸，倒进二勺白米醋翻拌泡十分钟后捞起来控控水分就可以炒了，不仅土豆丝爽脆了，并且炒的情况下还无需放醋了。
