如题所述
农村有句话叫“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保你平安”,意思是鱼吃多了会生气,肉吃多了会痰,白菜豆腐吃多了会保你平安。少吃鱼,多吃蔬菜对健康有益。
大白菜和豆腐可以说是营养和口感的绝佳搭配。作为北方人,一看到白菜炖豆腐就忍不住食欲大增,尤其是秋冬季节。来一壶白菜炖豆腐真的是暖心,真的是滋味。
「白菜豆腐保你平安」这句话是什么意思?白菜豆腐怎么做?看了就知道了
有人认为白菜炖豆腐需要猪肉才能更香。其实白菜和豆腐都是高吸附性的。借助五花肉,口感体验自然会更好。而红汤白菜炖豆腐似乎有点偏离菜名的初衷,也缺乏清菜豆腐的清淡口感。那么白菜炖豆腐怎么做最好呢?
首先是食材的选择。冬天一般用老豆腐,冻豆腐。边肖特别喜欢冷冻豆腐。多孔组织容易泡在汤里,味道浓郁,层次丰富。卷心菜通常是由最内层的黄色豆芽制成,嫩多汁。白菜如果是梆子,就要撕得越薄越好,方便烹饪和品尝。
其次,做饭的时候,我个人比较喜欢清白菜炖豆腐,直接又好吃。建议除了葱和姜,再加一点泡过的海米。淡淡的海鲜味,既能让汤头浓郁,又不失白菜和豆腐的清香。
现在分享一下我用白菜炖豆腐的经验,希望对你有帮助!
所需食材:大白菜1颗、老豆腐或冻豆腐1颗、海米15g、粉丝1撮、葱1根、姜1根、盐适量、鸡粉、香油、胡椒粉、花椒酒。
制造方法:
第一步:大白菜洗净,掰成小块备用。把豆腐切成小块(豆腐也可以提前放在油锅里微炸,让豆腐两面微黄,再炖,换个口味)备用。将干海藻提前2-3小时浸泡至软,将葱切成段,生姜切片。
第二步:在火锅里放满油。油温7-80%热时,放入准备好的葱、姜,翻炒,再翻炒至干(翻炒过程中会有飞溅,大家一定要注意安全)。
第三步:煮花雕酒(去除豆腐的豆腥味),同时倒入开水。开水的量稍微多一点,基本就是成品菜里汤的容量。
第四步:加入豆腐(或冷冻豆腐),继续焖10分钟左右,然后加入白菜叶和粉丝(粉丝可以直接在锅里晒干,不需要提前浸泡)。继续做饭。这个时候汤的颜色应该差不多是乳白色。第五步:加盐和鸡粉。倒入芝麻油,加入少许胡椒粉,挑出葱和姜,即可食用。
今天的美食文章「说「白菜豆腐保你平安」是什么意思?白菜豆腐怎么做?看到就知道了”会在这里分享。喜欢的请赞,关注,分享。谢谢你的阅读和邀请!