如题所述
农村有句话叫“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保你平安”，意思是鱼吃多了会生气，肉吃多了会痰，白菜豆腐吃多了会保你平安。少吃鱼，多吃蔬菜对健康有益。
大白菜和豆腐可以说是营养和口感的绝佳搭配。作为北方人，一看到白菜炖豆腐就忍不住食欲大增，尤其是秋冬季节。来一壶白菜炖豆腐真的是暖心，真的是滋味。
「白菜豆腐保你平安」这句话是什么意思？白菜豆腐怎么做？看了就知道了
有人认为白菜炖豆腐需要猪肉才能更香。其实白菜和豆腐都是高吸附性的。借助五花肉，口感体验自然会更好。而红汤白菜炖豆腐似乎有点偏离菜名的初衷，也缺乏清菜豆腐的清淡口感。那么白菜炖豆腐怎么做最好呢？
首先是食材的选择。冬天一般用老豆腐，冻豆腐。边肖特别喜欢冷冻豆腐。多孔组织容易泡在汤里，味道浓郁，层次丰富。卷心菜通常是由最内层的黄色豆芽制成，嫩多汁。白菜如果是梆子，就要撕得越薄越好，方便烹饪和品尝。
其次，做饭的时候，我个人比较喜欢清白菜炖豆腐，直接又好吃。建议除了葱和姜，再加一点泡过的海米。淡淡的海鲜味，既能让汤头浓郁，又不失白菜和豆腐的清香。
现在分享一下我用白菜炖豆腐的经验，希望对你有帮助！
所需食材：大白菜1颗、老豆腐或冻豆腐1颗、海米15g、粉丝1撮、葱1根、姜1根、盐适量、鸡粉、香油、胡椒粉、花椒酒。
制造方法：
第一步：大白菜洗净，掰成小块备用。把豆腐切成小块(豆腐也可以提前放在油锅里微炸，让豆腐两面微黄，再炖，换个口味)备用。将干海藻提前2-3小时浸泡至软，将葱切成段，生姜切片。
第二步：在火锅里放满油。油温7-80%热时，放入准备好的葱、姜，翻炒，再翻炒至干(翻炒过程中会有飞溅，大家一定要注意安全)。
第三步：煮花雕酒(去除豆腐的豆腥味)，同时倒入开水。开水的量稍微多一点，基本就是成品菜里汤的容量。
第四步：加入豆腐(或冷冻豆腐)，继续焖10分钟左右，然后加入白菜叶和粉丝(粉丝可以直接在锅里晒干，不需要提前浸泡)。继续做饭。这个时候汤的颜色应该差不多是乳白色。第五步：加盐和鸡粉。倒入芝麻油，加入少许胡椒粉，挑出葱和姜，即可食用。
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