本人吃货，喜欢麻辣，要就要地道的，够味的重庆火锅。最好就是开发区的店。
因为老婆是重庆人我对重庆火锅也是情有独钟，那我来谈谈在开发区吃过的这几家重庆火锅店吧。
1、大风重庆老火锅，用的燃气炉，火很旺，这点比较像重庆的老火锅，锅底辣度根据北方人口味降低了一些，个人感觉偏咸了一点，香味尚可，但是给人的印象又不是特别深刻，各种涮品，品质符合大众消费，感觉后厨小哥还能精益就请些。饮料有唯怡豆奶，这点不错。店内装修基本复刻了重庆风格，缺乏些新意。总体来讲4星推荐。
2、辣庄重庆火锅，包贝尔的加盟店，总部在哈尔滨，打出“重庆火锅十强“，这点不理解。装修是川渝风，主打穿越主题，店内的氛围比较娱乐。吃过两次，锅底的口味有变化，后来一次没有第一次那么浓郁，而且吃过后比较口干。菜品比较新鲜，可能是连锁店的原因，很多特色菜总感觉少些厨师的个人功底的感觉。不追求特重庆的风味，想热闹的可以去。总体来讲3星推荐。
3、开火重庆火锅，这家店应该说是开发区目前最火的重庆火锅店了。有完备的运营团队在运营，日常管理做的不错。装修有些小情调，夏天排风略差，冬天还不错。锅底用的是巴江水的料包，口味还算稳定，但要说锅底特色还是离较好的重庆当地锅底差，鲜香麻辣都不够突出。菜品摆盘还不错，店长挺用心。菜量偏小，价格偏高，据说豆芽和金针菇重庆空运，个人感觉没必要。不知道为啥常年火爆，常年排队，服务员有时照顾不到。总体来讲3.5星推荐。
4、渝城红底重庆火锅，老板去的重庆学的炒料技术，应该底料是自己炒的，而且老板好学，锅底一直在改进，目前来讲，锅底香味已经很突出了，可能根据北方口味，辣味低了些，而且偏咸了些，麻辣鲜香的平衡还差了点，吃到后半场，感觉有点腻。麻辣牛肉和红糖糍粑做的不错，味道和口感都好，但像酥肉之类的小吃，后厨发挥不稳定，质量波动较大。装修属于暗色调，木质结构较多，座位还是比较舒服的.服务质量有待提高，上次去吃，有个小哥不待见人啊。总体来说4.5星推荐。
5、恋恋山城重庆火锅，一个年轻的店，开张不久。老板娘是重庆人，有个同学在重庆开火锅店，技术两地共享，锅底也是自己炒制，品质还是挺稳定的。锅底基本达到了麻辣鲜香的平衡，这家的香味偏草本的清香，吃了挺舒服，跟红底的豆豉香有较明显区别，这个看个人爱好。装修是老板娘亲自设计，比较有文艺范，整体比较简洁。菜品比较新鲜，重庆特色的涮品比较齐全，可惜暂时没有鲜鸭血，据说是黄岛弄不到小批量的鲜鸭血，外地的怕不新鲜或有添加剂就暂时没上。金风玉露米酒和醪糟汤圆绝对赞，锡盟的羊肉也很香，可以看出店家对出品的要求较高，且注重地道重庆风味展现。现在，人气略欠缺，总体来说4.5星推荐。
1、大风重庆老火锅，用的燃气炉，火很旺，这点比较像重庆的老火锅，锅底辣度根据北方人口味降低了一些，个人感觉偏咸了一点，香味尚可，但是给人的印象又不是特别深刻，各种涮品，品质符合大众消费，感觉后厨小哥还能精益就请些。饮料有唯怡豆奶，这点不错。店内装修基本复刻了重庆风格，缺乏些新意。总体来讲4星推荐。
2、辣庄重庆火锅，包贝尔的加盟店，总部在哈尔滨，打出“重庆火锅十强“，这点不理解。装修是川渝风，主打穿越主题，店内的氛围比较娱乐。吃过两次，锅底的口味有变化，后来一次没有第一次那么浓郁，而且吃过后比较口干。菜品比较新鲜，可能是连锁店的原因，很多特色菜总感觉少些厨师的个人功底的感觉。不追求特重庆的风味，想热闹的可以去。总体来讲3星推荐。
3、开火重庆火锅，这家店应该说是开发区目前最火的重庆火锅店了。有完备的运营团队在运营，日常管理做的不错。装修有些小情调，夏天排风略差，冬天还不错。锅底用的是巴江水的料包，口味还算稳定，但要说锅底特色还是离较好的重庆当地锅底差，鲜香麻辣都不够突出。菜品摆盘还不错，店长挺用心。菜量偏小，价格偏高，据说豆芽和金针菇重庆空运，个人感觉没必要。不知道为啥常年火爆，常年排队，服务员有时照顾不到。总体来讲3.5星推荐。
4、渝城红底重庆火锅，老板去的重庆学的炒料技术，应该底料是自己炒的，而且老板好学，锅底一直在改进，目前来讲，锅底香味已经很突出了，可能根据北方口味，辣味低了些，而且偏咸了些，麻辣鲜香的平衡还差了点，吃到后半场，感觉有点腻。麻辣牛肉和红糖糍粑做的不错，味道和口感都好，但像酥肉之类的小吃，后厨发挥不稳定，质量波动较大。装修属于暗色调，木质结构较多，座位还是比较舒服的.服务质量有待提高，上次去吃，有个小哥不待见人啊。总体来说4.5星推荐。
5、恋恋山城重庆火锅，一个年轻的店，开张不久。老板娘是重庆人，有个同学在重庆开火锅店，技术两地共享，锅底也是自己炒制，品质还是挺稳定的。锅底基本达到了麻辣鲜香的平衡，这家的香味偏草本的清香，吃了挺舒服，跟红底的豆豉香有较明显区别，这个看个人爱好。装修是老板娘亲自设计，比较有文艺范，整体比较简洁。菜品比较新鲜，重庆特色的涮品比较齐全，可惜暂时没有鲜鸭血，据说是黄岛弄不到小批量的鲜鸭血，外地的怕不新鲜或有添加剂就暂时没上。金风玉露米酒和醪糟汤圆绝对赞，锡盟的羊肉也很香，可以看出店家对出品的要求较高，且注重地道重庆风味展现。现在，人气略欠缺，总体来说4.5星推荐。
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