云吞和馄饨的区别是什么？

云吞和馄饨都为我国著名的小吃，两者之间差距不大，之所以名字不同是因为不同的地区不

同的叫法。云吞是广东小吃的一种,与中国北方的“馄饨”以及四川人叫的“抄手”相类似,不过

用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。 馄饨是中国的传

统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差

别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

云吞的做法：云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的馅料。广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成,

切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。

广东云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。

云吞多数是以开水灼熟,加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。在香港,亦有部份餐馆把云吞

放在热油内炸至金黄香脆奉客,是为“炸云吞”,此做法亦在外国流行。

馄饨的特色 ：

1、以馄饨和水饺来比较：馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米

的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。 

2、馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨

费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。 

3、馄饨重汤料，而水饺重蘸料。 

各地区的称呼：

北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。 

广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。 

福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成 

四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。 

湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。 

江西：俗称清汤。 

日本：传自中国北方，沿其音称“ワンタン”(wantan)；写作“云呑”或“馄饨”。 

台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台

馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。 

常见的种类 

鲜肉馄饨：将猪肉和葱剁碎并搅拌后，以馄饨皮包裹后煮食，是最基本的作法。 

鲜虾馄饨：广东盛产海鲜，常以虾肉及猪肉为料。 

虾肉馄饨：以剁碎虾肉及猪肉制成。 

菜肉馄饨：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨”。 

红油抄手：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川 特有的料理。 

馄饨面：以馄饨、面条和汤烹煮而成。（参见：云吞面） 

炸馄饨：以油炸的方式烹调。 

点心类：将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以馄饨皮包裹后油炸。