清蒸皮皮虾的制作方法是什么？

备好材料：4个八角、4瓣蒜、1茶勺生抽、2茶勺白糖、2茶勺陈醋、3克姜、1茶勺盐、2克葱。

具体步骤：

1、买来的皮皮虾是带冰块活的；

2、用水洗净；

3、蒜切碎，兑上生抽、陈醋、白糖放置小碗里成酱汁；

4、葱切片，姜切片，八角备好；

5、锅里倒入清水烧开后，把皮皮虾放到蒸屉上，盖盖子蒸；

6、大火蒸7分钟左右至虾身变红即可；

7、蘸上酱汁吃，鲜美无比。

1、选购时间

食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。

买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

2、不宜人群

宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。