为什么说市面上1/3的三文鱼都是假的？

日前央视报道，市面上超过三分之一的三文鱼是假的，是一种叫“虹鳟鱼”假冒货！其产地主要来自青海，是没有深海浮游生物的淡水鱼，是完全没有“血管清道夫”价值的淡、水、鱼。其进货价也相差很大。

我们市面上能见到的三文鱼可以分为两大类——太平洋三文鱼和大西洋三文鱼。太平洋三文鱼是一种在河海之间回溯的鱼，而而挪威和智利的北大西洋三文鱼一般在深海养殖，我们平常说的三文鱼，主要是指“北大西洋三文鱼”。

三文鱼肉质鲜美、没有腥味、口感滑嫩，配上芥末酱油稍微刺激舌尖，简直就是人间美味！

除了味美，它的营养价值还非常高，是预防心脑血管疾病的佳品。由于三文鱼属于深海鱼类，吃了许多深海浮游生物，使其脂肪粒含有非常高的被称之为“血管清道夫”的不饱和脂肪酸——EPA、DHA。

可是由于三文鱼的产量比较少、价格贵，很多不良厂家就“虹鳟鱼”来替代三文鱼。虹鳟鱼是一种冷水性鱼类，是最广泛的世界性养殖鱼类之一，但它同时也是一种“淡水鱼”。

怎么分辨真假三文鱼？

1、价格

如果去吃生鱼片的时候，发现三文鱼的价格低廉得可怕，最好不要吃，这种基本上都是虹鳟鱼冒充的三文鱼。三文鱼一百左右一斤,三、四十元一斤的三文鱼就称不上是真的三文鱼。

2、颜色

三文鱼的颜色是粉红色偏橘色，如果碰到那些红得非常鲜艳的就要当心了，很可能是虾红素染色的虹鳟冒充的。而且虹鳟鱼肉的条纹比三文鱼更细密。

3、摸

真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手；假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。