“黑森林蛋糕”是哪个国家的甜品呢?怎么自制好吃的黑森林蛋糕呢?

如题所述

黑森林蛋糕(Schwarzwlder Kirschtorte),又名“黑森林樱桃蛋糕”,发源于德国南部黑森林地区,是德国著名的甜点代表之一。

黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香;不仅在德国广受欢迎,在全世界也美名远扬
前期制作
成品名称
步骤
制作过程
海绵蛋糕
1
将鸡蛋敲入盛器内,加入糖,用搅拌机(也可用蛋扦手工打)搅打至泛白呈厚乳沫状,然后轻轻地拌入面粉,即拌入溶化白脱油拌和均匀,倒入蛋糕烤盘内。
2
刮平后立即进入180度热烘箱里,烤约20分钟,至金黄色取出。冷却后,即可切成任意形状供食。
注意:黑森林蛋糕需香草海绵蛋糕、巧克力海绵蛋糕作为胚子。
巧克力屑
1
把巧克力融化切碎,隔水加热,搅拌至完成溶化。离开热水,将其导入清晰感觉的烤盘内,用专用木铲将其铺平冷却,待其完成冷却后均分成4等份,冷冻10至15分钟。
2
用刮屑机将巧克力刮碎,盛放在保鲜盒内后,冰冻10至12分钟待用
参考资料:[4] [1] [5]
收起
主要制作
成品名称
步骤
制作过程
黑森林蛋糕
1
切蛋糕胚子,将香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2厘米。
2
在饼干底上刷上果胶。
3
套上蛋糕圆形模具,将巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次叠加,压紧。
4
淡奶油中加入糖粉,从一个方向打出奶油泡。
5
在蛋糕胚的外围涂上奶油,中间铺满樱桃酱。
6
铺满酒浸樱桃酱后附上香草味的蛋糕胚子。
7
刷上酒浸樱桃酱里的樱桃酒。
8
再次给蛋糕涂上奶油,小心抹平奶油。
9
覆盖巧克力蛋糕胚,整体均匀抹上奶油。
10
用巧克力屑均匀“包裹”蛋糕胚,加樱桃
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第1个回答  2022-04-07
黑森林蛋糕(Schwarzwlder Kirschtorte),又名“黑森林樱桃蛋糕”,发源于德国南部黑森林地区,是德国著名的甜点代表之一[1]。
黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香;不仅在德国广受欢迎,在全世界也美名远扬用料
酒渍樱桃
去核樱桃 250g
细砂糖 100g
香草荚 1/4根
朗姆酒 60g
巧克力海绵蛋糕
低筋面粉 55g
可可粉 10g
全蛋 2个
蛋白 40g
细砂糖 80g
淡奶油 30g
香缇奶油
淡奶油 300g
糖粉 20g
香草精 少许
黑巧 适量
做法步骤

1、樱桃选大颗一些的,对半切开,加入香草荚和细砂糖


2、直接煮开,煮的时间不要过长,要保证樱桃的完整,基本在15-20分钟


3、关火后加入朗姆酒


4、稍放凉一些把樱桃捞出放入消过毒的罐子中


5、继续大火把汤汁烧开,到略浓稠的状态


6、再次把汁倒回樱桃中(忽略那些黑点,那些都是香草籽),盖子密封好,彻底放凉后冰箱冷藏,三天之后就可以用在黑森林蛋糕上了。


7、先170度预热烤箱,2颗全蛋加入60g细砂糖,打散稍搅匀


8、蛋液隔热水加热到40度左右


9、取出蛋液后,把淡奶油放入热水中,使淡奶油保持温的状态(这里的热水就是温蛋液的热水,无需再次加热)


10、全蛋打发至滴落有痕迹的状态


11、接下来打发蛋白,蛋白中加入20g细砂糖


12、打发至尖角状态


13、混合蛋黄糊和蛋白糊


14、筛入低筋面粉和可可粉,翻拌均匀


15、再加入温热的淡奶油,翻拌均匀


16、倒入6寸模具中,最后震出大气泡,烤箱170度,烤30分钟


17、接下来制作巧克力屑,黑巧融化后抹在油纸上,送入冰箱冷冻


18、用抹刀或其他工具,把巧克力刮出碎屑,这里需要注意的是巧克力的软硬度,冷冻太硬的刮出来太细碎,不成卷,太软的刮下来就是一大块,需要自己尝试调整巧克力状态,很容易就能掌握,刮出图中这样略卷的状态最好


19、海绵蛋糕切开,用酒渍樱桃液刷满蛋糕表面


20、淡奶油加糖粉和香草精打发,抹在第一层蛋糕表面,再把酒渍樱桃一颗颗码放在奶油上再加一层奶油抹平


21、第二层蛋糕片相同操作,刷糖酒液,再用奶油抹平表面


22、用巧克力屑铺面表面和四周,这款蛋糕对抹面要求不高,比较容易操作


23、最后在上面用花嘴挤出奶油,装饰樱桃,完成
第2个回答  2022-04-03

“黑森林蛋糕”是哪个国家的甜品呢?怎么自制好吃的黑森林蛋糕呢?下面就我们来针对这个问题进行一番探讨,希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

小的时候眼界少,不清楚世界有多大,因此每一次被妈妈规定禁止吃这一,禁止吃那一个的情况下。就惦记着我之后要变成一个美食专家,每日都能吃到尤其多美味的。之后长大以后,听话了,知道妈妈的艰辛。我便惦记着我想变成一个主厨,不但是为妈妈,或是为大量的人作出好吃的食物。等再成长一点,我已经变成了一个翩然美少女,非常喜欢好看的东西,我便惦记着我想变成一个甜品师,每日都能吃到精美的甜品,还能拿手刻画出一个个美好的如画轴一般的食材。

如今我已经长大了,早已20几岁了,既没有变成美食专家,都没有变成主厨,更不会变成甜品师,仅仅变成了一个喜好甜品,每日必须去逛一逛甜品店的人。很有可能有的人会跟我说,怎么会那么的喜爱甜品,甜品吃多了不容易腻吗?我能笑着回应说也许我上一辈子便是一个甜品,因此从来没有品味过自身的味儿。甜品带来我的,不但是舌头的清甜味,也有内心的满足感和成就感。下边我想传授给大伙儿黑森林蛋糕的家常做法,即然是生活中煮饭,那么就肯定是作法非常简洁的。

用咱们通常的食物,也做出不来十分纯正的黑森林蛋糕。由于在德国有专业的要求,觉得黑森林蛋糕的鲜奶油里务必带有定量分析的樱桃汁,还不能用小麦面粉来做,要应用干果粉。因此我给各位介绍的便是简化版的作法。将生鸡蛋打进碗中,随后用分离设备把生鸡蛋和蛋清分离,鸡蛋清要独立放到一个碗中,先后添加白糖,用专用工具把蛋清打发,直到碗里的纹理不会再消退才行。再放进鸡蛋黄的碗中,先后添加白砂糖,牛乳,巧克力粉,食用油和低筋粉。把小麦面粉装进去的情况下要过一遍筛。随后把碗中的乳状物都用设备拌和好,直到碗中根本没有颗粒物才行。

取一些以前做好的蛋清,添加鸡蛋糊中,搅拌均匀后再倒回剩下的配有蛋清的碗中。做这一全过程的情况下,姿势一定要尤其快。把蛋清和面浆拌和好之后,将面浆倒进蛋糕模具中。这个时候可以把模贝放到桌子上震两下,使当中的大小水泡都被震出去。开启家用烤箱,把模贝装进去烤制一个小时上下。到时间后把模贝取下来,随后把蛋糕脱模,生日蛋糕要切割成三层预留。将朱古力防水防火溶化,放进电冰箱中冷冻,当朱古力凝结后,把朱古力取下来,刮下来很薄的一片。将淡奶油和白糖消磨,做好的鲜奶油要匀称的涂擦在面包上。

生日蛋糕表层假如抹高低不平得话,可以撒上朱古力。随后在生日蛋糕顶部挤个花,再放入大樱桃就可以了。那样,美味可口的黑森林蛋糕就做好了,做完以后还能拉上家里人一起尝尝哦。给大伙儿说完流程,不清楚大伙儿学好没有呢。黑森林蛋糕来自德国,在20世纪的情况下就在德国出名了。之后它的盛名也被世界各国的人所获知。因此在国外无论是酒楼,或是平常的小餐饮店,都能见到黑森林蛋糕的影子。

制做最好是的黑森林蛋糕则是用黑森林的大樱桃做成的,黑森林是德国的一个旅游景点。在制做黑森林蛋糕的情况下,很多甜点师都是会用得尤其多的朱古力,看上去好像一片茂密的森林,也因为它是用黑森林的大樱桃制做的,因此这一生日蛋糕才被许多人称作黑森林蛋糕。这个故事听完之后,大伙儿是否都感觉黑森林蛋糕尤其的美味,那么就赶紧来做一个吧。

第3个回答  2022-04-08
黑森林蛋糕,又名"黑森林樱桃蛋糕",发源于德国南部黑森林地区,是德国著名的甜点代表之一 。
第4个回答  2022-04-04
是德国的,准备好一个大包杯,然后分成三片把新鲜的车厘子铺在上面,然后放入奶油抹平重复三次,然后用所有奶油把蛋糕抹油,放上一些巧克力馅和车厘子。

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