如题所述
焖米饭拼音是mèn mǐ fàn。
一、读音
焖的读音是mèn。
二、释义
盖紧锅盖,用微火把饭菜煮熟:焖饭。油焖笋。黄焖鸡。烹调技法:将原料加工处理一下,放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后,改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间,食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。
三、焖米饭要点介绍:
1、洗米:洗米时不要超过3次,否则米里的营养会大量流失,导致蒸出来的米饭香味减少。适量洗米可以确保米饭口感鲜美。
2、泡米:将米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸收水分。这样蒸出来的米饭会粒粒饱满,口感更佳。
焖米饭注意事项:
1、煮米的时间:煮饭的时间通常是在开水开始沸腾后改成小火慢煮15—20分钟,然后再闷5—10分钟左右,这样可以使米饭膨胀得更好,也更容易煮熟。
2、保温:当电饭煲跳闸后,不要马上打开盖子盛饭。正确的做法是,让电饭煲处于保温状态5分钟,然后再拔插头,让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭口感更好,且不容易粘锅。
3、焖米饭时,可以在大米中加入少量食盐、少许猪油,使米饭更加松软可口。
4、往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2023-12-19
那就是时间 水的比例 火的大小 米的选择 都是很重要的呢
第2个回答 2024-03-01
没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享8种家常焖饭的做法,简单几步就完成比外卖都快,好吃又省事,快快收藏吧!
腊肠焖饭
准备材料:
大米300克,胡萝卜半根,香菇5朵,腊肠1根,玉米青豆适量!
详细步骤:
1、准备好材料,胡萝卜和香菇切成丁,腊肠切片备用,把米放入碗里 米电饭锅中淘洗干净!
2、锅中放入适量油,加入腊肠炒匀,放入准备好的配菜翻炒2分钟!
3、准备调一个酱汁,碗中加入1勺料酒2勺生抽1勺老抽1勺蚝油半中勺糖半中勺盐搅拌均匀!
4、把炒好的配菜放入淘洗好的米中,加入酱汁倒入水,水量要末过食材1厘米左右!
5、按煮饭键就可以了,煮好后香气四溢用勺子把米饭和配菜拌匀就可以开吃!
板栗鸡翅焖饭
食材:鸡翅6个,板栗15个,胡萝卜半根,青豆50克,姜丝适量,大米250克,生抽4勺,老抽1勺,料酒2勺,蚝油2勺,胡椒粉半小勺,食用油1勺,白糖1小勺,盐适量
做法
1、板栗去壳(板栗切一刀,冷水下锅煮开1分钟焖一会儿,就很好去壳了),胡萝卜切小丁
2、鸡翅洗干净每面划两刀,加生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺,胡椒粉半小勺,姜丝适量,抓匀腌制1小时以上(腌的时间长点更入味)
3、大米淘洗干净加入2勺生抽, 1勺老抽,1勺蚝油,1勺料酒,1小勺白糖,1勺食用油调和均匀(口味重的可以再加一丢丢盐)
4、依次放入胡萝卜丁,青豆,板栗,鸡翅,姜丝,加入清水水没过所有的食材
5、按下煮饭键,等自动煮好跳键到保温模式再焖一会儿,搅拌均匀就可以开吃啦
番茄焖饭
食材:
1整个番茄、1个鸡腿、西兰花、玉米豌豆粒、洋葱、胡萝卜、葱姜、燕麦米(任何粗粮都可以)
做法:
1、燕麦米不好熟,泡2小时左右,如果早上起来做,可以提前一晚上泡上,顺便把蔬菜都切配好。
2、鸡腿去骨切块,加1勺酱油、1勺料酒和半勺蚝油腌制20分钟。
3、西兰花、胡萝卜、洋葱切小块备用,番茄顶上划个十字。
4、锅中放入燕麦米不要放水!因为蒸的过程中蔬菜会大量出水。
5、蔬菜平均铺在上面,放上鸡肉,最上面放整个番茄。
6、加盐、1-2勺酱油调味,放上两片生姜
7、电饭锅杂粮模式,蒸还有十分钟可以打开看看水份会不会太大,可以倒出,最后撒上葱花就出锅
羊肉焖饭
准备食材
羊肉200克 胡萝卜一根 洋葱半个 一碗米
做法
1、羊肉切成丁,加入一勺生抽和一勺料酒腌制20分钟,胡萝卜切丁,洋葱切丝,米提前洗好
2、热锅冷油爆香姜片,加入羊肉翻炒变色加入洋葱,然后加入胡萝卜翻炒,淋入1勺料酒 2勺生抽 1勺蚝油 1勺孜然粉和一匙盐
3、加入热水煮开,连汤带肉倒入米饭上,水位和平时做米饭差不多,正常焖煮就好啦
排骨焖饭
食材:
排骨500克,大米两杯,胡萝卜一根,香菇两个,小葱一根,蒜四瓣,姜一小块,蚝油,冰糖,料酒,生抽,老抽,盐
做法:
1、葱切段,姜一半切片一半切丝,蒜切末,胡萝卜切丁,香菇切丁备用
2、排骨洗净,冷水下锅,姜片和两勺料酒,烧开后撇去浮沫捞出沥干,然后锅里擦干水分,加一点点油,把排骨煎到两面金黄
3、倒入葱姜蒜,炒出香味
4、加半勺冰糖,两勺料酒,半勺老抽,一勺蚝油,半勺盐,翻炒至排骨上色
5、倒入香菇和胡萝卜丁炒匀
6、电饭煲里加入两杯大米,加入正常焖饭的水,然后倒入排骨,正常焖饭程序跳到保温就可以吃咯
土豆焖饭
食材准备:
大米2量杯,土豆1个,洋葱半个,干香菇适量,胡萝卜半根,瘦肉适量
生抽2勺子、盐适量、花生油适量
做法:
1、香菇泡发切薄片,土豆切小块,胡萝卜、还有洋葱切丁,瘦肉切成肉末
2、锅中放入适量油放入肉末爆香,加入洋葱、土豆丁和香菇胡萝卜丁翻炒均匀,加入酱汁翻炒均匀!
3、米提前淘洗干净,倒入炒好的配菜,按下电饭锅煮饭键即可!
红烧土豆鲍鱼焖饭
食材:
大米,土豆1个,胡萝卜1根,鲍鱼罐头一盒。
做法:
1、调酱汁:生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺。土豆去皮切块,胡萝卜切块,大米清洗干净放进电饭煲焖煮。
2、锅里倒油倒入土豆和胡萝卜,小火煎一会倒入调好的酱汁,然后关火。
3、焖米饭剩10分钟的时候倒入炒好的土豆胡萝卜丁,倒入一罐鲍鱼罐头,再盖上盖子继续焖煮10分钟,出锅搅拌均匀就可以开动啦。
虾仁藜麦什锦焖饭
食材:藜麦,大米,玉米粒,青豆粒,香肠,番茄,胡萝卜,鱿鱼卷,虾仁。
辅料:生抽,料酒,盐。
做法:
1.大米和藜麦洗净,用冷水浸泡30分钟左右。
2.锅中放少许盐,放入虾仁和鱿鱼卷,倒入2勺料酒,2勺生抽,1 勺盐翻炒。
3.随后倒入玉米粒,青豆粒,胡萝卜丁,香肠继续翻炒2-3分钟左右。
4.倒入泡好的米饭翻炒均匀,加少许水,转大火翻炒至水分适当收干。
5.盖上锅盖,中火煮3-5分钟,水分收干后关火不好开盖,再闷20-25分钟左右。
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致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8种家常焖饭的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!
腊肠焖饭
准备材料:
大米300克,胡萝卜半根,香菇5朵,腊肠1根,玉米青豆适量!
详细步骤:
1、准备好材料,胡萝卜和香菇切成丁,腊肠切片备用,把米放入碗里 米电饭锅中淘洗干净!
2、锅中放入适量油,加入腊肠炒匀,放入准备好的配菜翻炒2分钟!
3、准备调一个酱汁,碗中加入1勺料酒2勺生抽1勺老抽1勺蚝油半中勺糖半中勺盐搅拌均匀!
4、把炒好的配菜放入淘洗好的米中,加入酱汁倒入水,水量要末过食材1厘米左右!
5、按煮饭键就可以了,煮好后香气四溢用勺子把米饭和配菜拌匀就可以开吃!
板栗鸡翅焖饭
食材:鸡翅6个,板栗15个,胡萝卜半根,青豆50克,姜丝适量,大米250克,生抽4勺,老抽1勺,料酒2勺,蚝油2勺,胡椒粉半小勺,食用油1勺,白糖1小勺,盐适量
做法
1、板栗去壳(板栗切一刀,冷水下锅煮开1分钟焖一会儿,就很好去壳了),胡萝卜切小丁
2、鸡翅洗干净每面划两刀,加生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺,胡椒粉半小勺,姜丝适量,抓匀腌制1小时以上(腌的时间长点更入味)
3、大米淘洗干净加入2勺生抽, 1勺老抽,1勺蚝油,1勺料酒,1小勺白糖,1勺食用油调和均匀(口味重的可以再加一丢丢盐)
4、依次放入胡萝卜丁,青豆,板栗,鸡翅,姜丝,加入清水水没过所有的食材
5、按下煮饭键,等自动煮好跳键到保温模式再焖一会儿,搅拌均匀就可以开吃啦
番茄焖饭
食材:
1整个番茄、1个鸡腿、西兰花、玉米豌豆粒、洋葱、胡萝卜、葱姜、燕麦米(任何粗粮都可以)
做法:
1、燕麦米不好熟,泡2小时左右,如果早上起来做,可以提前一晚上泡上,顺便把蔬菜都切配好。
2、鸡腿去骨切块,加1勺酱油、1勺料酒和半勺蚝油腌制20分钟。
3、西兰花、胡萝卜、洋葱切小块备用,番茄顶上划个十字。
4、锅中放入燕麦米不要放水!因为蒸的过程中蔬菜会大量出水。
5、蔬菜平均铺在上面,放上鸡肉,最上面放整个番茄。
6、加盐、1-2勺酱油调味,放上两片生姜
7、电饭锅杂粮模式,蒸还有十分钟可以打开看看水份会不会太大,可以倒出,最后撒上葱花就出锅
羊肉焖饭
准备食材
羊肉200克 胡萝卜一根 洋葱半个 一碗米
做法
1、羊肉切成丁,加入一勺生抽和一勺料酒腌制20分钟,胡萝卜切丁,洋葱切丝,米提前洗好
2、热锅冷油爆香姜片,加入羊肉翻炒变色加入洋葱,然后加入胡萝卜翻炒,淋入1勺料酒 2勺生抽 1勺蚝油 1勺孜然粉和一匙盐
3、加入热水煮开,连汤带肉倒入米饭上,水位和平时做米饭差不多,正常焖煮就好啦
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食材:
排骨500克,大米两杯,胡萝卜一根,香菇两个,小葱一根,蒜四瓣,姜一小块,蚝油,冰糖,料酒,生抽,老抽,盐
做法:
1、葱切段,姜一半切片一半切丝,蒜切末,胡萝卜切丁,香菇切丁备用
2、排骨洗净,冷水下锅,姜片和两勺料酒,烧开后撇去浮沫捞出沥干,然后锅里擦干水分,加一点点油,把排骨煎到两面金黄
3、倒入葱姜蒜,炒出香味
4、加半勺冰糖,两勺料酒,半勺老抽,一勺蚝油,半勺盐,翻炒至排骨上色
5、倒入香菇和胡萝卜丁炒匀
6、电饭煲里加入两杯大米,加入正常焖饭的水,然后倒入排骨,正常焖饭程序跳到保温就可以吃咯
土豆焖饭
食材准备:
大米2量杯,土豆1个,洋葱半个,干香菇适量,胡萝卜半根,瘦肉适量
生抽2勺子、盐适量、花生油适量
做法:
1、香菇泡发切薄片,土豆切小块,胡萝卜、还有洋葱切丁,瘦肉切成肉末
2、锅中放入适量油放入肉末爆香,加入洋葱、土豆丁和香菇胡萝卜丁翻炒均匀,加入酱汁翻炒均匀!
3、米提前淘洗干净,倒入炒好的配菜,按下电饭锅煮饭键即可!
红烧土豆鲍鱼焖饭
食材:
大米,土豆1个,胡萝卜1根,鲍鱼罐头一盒。
做法:
1、调酱汁:生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺。土豆去皮切块,胡萝卜切块,大米清洗干净放进电饭煲焖煮。
2、锅里倒油倒入土豆和胡萝卜,小火煎一会倒入调好的酱汁,然后关火。
3、焖米饭剩10分钟的时候倒入炒好的土豆胡萝卜丁,倒入一罐鲍鱼罐头,再盖上盖子继续焖煮10分钟,出锅搅拌均匀就可以开动啦。
虾仁藜麦什锦焖饭
食材:藜麦,大米,玉米粒,青豆粒,香肠,番茄,胡萝卜,鱿鱼卷,虾仁。
辅料:生抽,料酒,盐。
做法:
1.大米和藜麦洗净,用冷水浸泡30分钟左右。
2.锅中放少许盐,放入虾仁和鱿鱼卷,倒入2勺料酒,2勺生抽,1 勺盐翻炒。
3.随后倒入玉米粒,青豆粒,胡萝卜丁,香肠继续翻炒2-3分钟左右。
4.倒入泡好的米饭翻炒均匀,加少许水,转大火翻炒至水分适当收干。
5.盖上锅盖,中火煮3-5分钟,水分收干后关火不好开盖,再闷20-25分钟左右。
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