如题所述
我的家乡在湖北省孝感地区安陆市，有着悠久历史的安陆古城，听说已前叫德安府，历史上称为郧子国，湖北菜以郧襄菜为代表指的就是安陆地方菜和襄阳菜，在安陆当地每逢过年的时候，家家户户都会准备很多各种各样好吃的美食。
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鲜豆折、干豆丝是安陆人最爱吃的特产美食之一，记得小时候一到十冬腊月家家户户就开始筹划着烫豆折，因为烫豆折很费时费力，又都是纯手工制作，需要多道工序才能完成，一般大约需要三五个人手，在农村往往都是左右邻舍或亲姓自己人一起相互帮忙，在准备烫豆折之前得先看看天气预报，选择一个晴朗稳定的好天气，具体做法如下：
浸泡：提前一天将大米、绿豆（黄豆）按10:1的比例混合后放入桶内用清水浸泡一晚（约12小时），然后用筲箕打出绿豆皮和一些浮沬，再用清水冲洗干净沥出待用。
磨浆：小时候条件差大多数都是用石磨，现在普遍采用电磨，磨浆时注意浆的浓稠度，为了使豆折吃起来有筋丝，可以在磨米浆时配些青菜，这样磨出来的豆折颜色略带青绿色既营养又美味。
摊饼：烫豆折一般用农村的土灶，有专门的人烧火，烫豆折时火也不能太大，最好是用松树的松毛烧火，火的大小容易控制，舀一勺米浆快速而均匀的撒入锅内，然后用蚌壳背面“唰唰”几下，将米浆糊成一张厚薄均匀的软饼，大约1-3分钟内“软饼”烙好，立即换上另一口洗净的锅，接下开始烫下一张“软饼”了，依次轮流，旁边专门有个掀“软饼”和洗锅的人。
切饼：刚烫出来的豆折很烫手，需要摊在簸箕里冷却，再用擀面杖把豆折卷起来，切成长短均匀的豆丝了。
晒豆丝：将切好的豆丝均匀的撒到簸箕里，放到太阳下晒几天即可。
刚刚烫出来的热豆折切成丝加点香大蒜一起配炒，米香四溢，蒜香郁浓，如果再加上一点安陆的白花菜一起炒之，微微带点辣味，食之满口生香，胃口大开，味道甚为独特，堪称安陆一绝。鲜豆折还可以配些肉类蛋类食材，例如：牛肉炒豆折、豆折炒腊肉、豆折炒肉丝等。还可以做些手工菜品：三鲜豆皮、农家煎豆皮。嘿嘿！有关豆折的美食做法是不是很多？亲！如果你也喜欢吃豆折欢迎来湖北，湖北安陆欢迎你！
以上是有关豆折的一些常识和美食分享，希望能给大家有参考的作用，如果你喜欢本作品记得在评论区留言、点赞、或转发出去让更多需要的人看到，敬请关注厨印美食，我将会不断更新美食作品，继续努力给您分享烹调中的小技巧和技术干货。谢谢观看。
食材：
鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35克。
做法：
1、将鸡翅洗净，沥干水分。
2、用牙签扎孔，便于入味儿。
3、放入烤翅腌料、料酒。
4、用手按揉鸡翅，蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。
5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。
6、烤箱预热220度，中层，上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水，并翻面。
麻辣烫
做法：
1、将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片。
2、竹签洗净，酱牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好。
3、锅中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角，用小火炒出香味，放入拍好的大蒜、姜片炒香。
4、放入火锅底料，煸炒煸炒1分钟出红油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和盐，搅匀后盖上盖子，转小火煮10分钟。
5、将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟，最后放入金针菇和生菜煮熟即可。
