如题所述
清炒虾仁是我们日常工作中经常做的一道菜。清淡爽口,营养丰富特别适合老人和小孩子食用。下面就向大家介绍一下其最简单的做法。
所需原材料
虾仁半斤,青笋半根,胡萝卜半根,生姜一小块,大葱一根,鸡蛋一个,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒粉,料酒,食用油,玉米淀粉。
具体制作方法
清炒虾仁的原料最好选择类似太湖白虾的这一种的淡水虾。这种虾仁,更加软嫩,鲜美,而且颜色不至于发红过甚,成菜更加清新淡雅。问一下清炒虾仁的两种具体做法,其实都非常的简单。
虾仁放入温水中解冻后沥干水分装入盘中。加入少许胡椒粉,少许料酒,打入少许蛋清,加入适量玉米淀粉抓匀。
青笋切成条,红萝卜切成条,生姜切成片,大葱切成段。
锅里烧水,水开后下入虾仁和青笋条,红萝卜条汆水后倒出。
锅里加入30克食用油,下入姜片和葱段炒出香味。倒入虾仁和红萝卜条青笋条,加入盐3克,味精2克,鸡精2克,白糖2克。
淋入少许水,中火翻炒至虾仁完全熟透后勾入少许水芡粉,淋入几滴熟油,翻炒均匀即可出锅装盘。
最后总结
在饭店里边做清炒虾仁的时候都是稍微的油炸一下,用我们专业的术语叫做划油。但是在家里制作的时候建议大家使用汆水的方式。这样既方便又不会因为炸虾仁而使油带有浓重的腥味。
里边的配菜也可以选择红萝卜,青笋,玉米粒,黄瓜,青椒,红椒等等。只要在不影响菜品基本口味的情况下,大家可以根据自己个人口味和爱好去选择,搭配好颜色即可。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2021-01-22
清炒虾仁的话,最简单的做法就是:虾仁直接在热锅凉油中倒入素菜翻炒到断生后,快速加入生虾翻炒一会入盐巴再加入点水焖一下即可。超级好吃的啊。
第2个回答 2021-01-16
准备黄瓜,胡萝卜,虾仁,黄瓜和胡萝卜分别切成小块,锅里水烧开,下入胡萝卜和黄瓜焯一下,捞出,再把虾仁放进水里,再捞出,锅中放油,放入黄瓜,胡萝卜虾仁开始炒放入调料即可
第3个回答 2021-01-16
【清炒虾仁】
【食材】:虾、玉米粒、胡萝卜、黄瓜、盐、姜
【制作步骤】
步骤1、虾摘去虾头,剥去虾壳,用牙签将虾线挑出清洗干净备用。
步骤2、将胡萝卜、黄瓜分别切小丁,玉米掰成玉米粒,锅中水开后先倒入玉米粒、胡萝卜丁焯水捞出备用。
步骤3、锅中倒入少量油,放入姜丝,倒入虾仁翻炒片刻,再倒入玉米粒、胡萝卜丁和黄瓜丁,加少许盐调味,翻炒均匀即可出锅。
【清炒虾仁小贴士】
1、如果没新鲜虾仁也可选择包装好的虾仁,可省去剥虾壳,更方便快捷。
2、配菜还可选择一些可去除腥味又可增色的食材,如西芹、洋葱或青椒等等。
3、虾仁原本具有鲜甜味,可不用再加味精,若是用海虾盐的量要少放。
【食材】:虾、玉米粒、胡萝卜、黄瓜、盐、姜
【制作步骤】
步骤1、虾摘去虾头,剥去虾壳,用牙签将虾线挑出清洗干净备用。
步骤2、将胡萝卜、黄瓜分别切小丁,玉米掰成玉米粒,锅中水开后先倒入玉米粒、胡萝卜丁焯水捞出备用。
步骤3、锅中倒入少量油,放入姜丝,倒入虾仁翻炒片刻,再倒入玉米粒、胡萝卜丁和黄瓜丁,加少许盐调味,翻炒均匀即可出锅。
【清炒虾仁小贴士】
1、如果没新鲜虾仁也可选择包装好的虾仁,可省去剥虾壳,更方便快捷。
2、配菜还可选择一些可去除腥味又可增色的食材,如西芹、洋葱或青椒等等。
3、虾仁原本具有鲜甜味,可不用再加味精,若是用海虾盐的量要少放。
第4个回答 2021-01-16
首先准备好一些新鲜的大虾,去掉虾线和虾头,之后将虾仁拿出备用,取锅烧油,放入葱姜蒜炒香之后,将虾仁倒入锅中,然后再加入调味料,大火爆炒即可出锅