清炒虾仁的简单做法是什么？

清炒虾仁是我们日常工作中经常做的一道菜。清淡爽口，营养丰富特别适合老人和小孩子食用。下面就向大家介绍一下其最简单的做法。

所需原材料

虾仁半斤，青笋半根，胡萝卜半根，生姜一小块，大葱一根，鸡蛋一个，盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，食用油，玉米淀粉。

具体制作方法

清炒虾仁的原料最好选择类似太湖白虾的这一种的淡水虾。这种虾仁，更加软嫩，鲜美，而且颜色不至于发红过甚，成菜更加清新淡雅。问一下清炒虾仁的两种具体做法，其实都非常的简单。

虾仁放入温水中解冻后沥干水分装入盘中。加入少许胡椒粉，少许料酒，打入少许蛋清，加入适量玉米淀粉抓匀。

青笋切成条，红萝卜切成条，生姜切成片，大葱切成段。

锅里烧水，水开后下入虾仁和青笋条，红萝卜条汆水后倒出。

锅里加入30克食用油，下入姜片和葱段炒出香味。倒入虾仁和红萝卜条青笋条，加入盐3克，味精2克，鸡精2克，白糖2克。

淋入少许水，中火翻炒至虾仁完全熟透后勾入少许水芡粉，淋入几滴熟油，翻炒均匀即可出锅装盘。

最后总结

在饭店里边做清炒虾仁的时候都是稍微的油炸一下，用我们专业的术语叫做划油。但是在家里制作的时候建议大家使用汆水的方式。这样既方便又不会因为炸虾仁而使油带有浓重的腥味。

里边的配菜也可以选择红萝卜，青笋，玉米粒，黄瓜，青椒，红椒等等。只要在不影响菜品基本口味的情况下，大家可以根据自己个人口味和爱好去选择，搭配好颜色即可。