如题所述
汪曾祺
1.端午节吃鸭蛋汪曾祺
我的家乡是一个水乡。鸭子。高邮麻鸭是著名的鸭品种。鸭子很多,鸭蛋也很多。高邮人也很会腌制鸭蛋。高邮咸鸭蛋出名了。在苏南和浙江,每当有人问起我的籍贯,回答之后,对方都会肃然起敬:“哦!你那里有咸鸭蛋!”上海的咸鸭蛋店也有卖的,一定要注明一句:“高邮咸蛋”。
高邮还出了双黄鸭蛋。其他地方偶尔有双黄鸭蛋,但没有高邮的多,可以批量出口。双鸭蛋的味道没什么特别的。不过是个鸭蛋!只是切开后里面有两个圆圆的黄,很神奇。我不高兴对陌生人夸高邮鸭蛋,好像鸭蛋是我们穷地方产的!不过高邮的咸鸭蛋真的不错。去过很多地方,吃过很多鸭蛋,但都比不上家乡的!
曾经沧海难为水,真的很鄙视其他地方的咸鸭蛋。袁枚的《随园食单小菜单》有个“腌蛋”。我不喜欢袁子才。他《食单》菜的做法是听说的。他自己不会做饭。不过《腌蛋》,看完之后感觉很亲切,很“光荣”。文章不长,记载如下:高邮最好吃的咸蛋,色泽细腻,油分丰富,最喜欢高文端。席间,先拿它来孝敬客人,放在盘子里。宜一直切壳,黄白并用;不要留黄变白,这样味道不全,油也散了。"
高邮咸蛋的特点是质量好,油多。蛋清很嫩,不像其他地方的干发和粉发,入口如嚼酸橙。比任何地方都多的石油。鸭蛋的吃法,就像袁子才说的,是带壳剖开,这是宴请客人的一种方式。平时吃饭,一般都是掰着“短”用筷子挖着吃。筷子一卡下去,吱——红油就出来了。高邮咸蛋的黄色是红色的。苏北有一道名菜叫“朱砂豆腐”,是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。
我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是淡黄色的,叫咸鸭蛋!端午节,我们那里的孩子挂“鸭蛋坚果”。第一天,我的姑姑或姐姐用彩色的丝线把绳子系好。端午节早,鸭蛋熟了,孩子们可以自己选一个。鸭蛋可以有什么选择?是啊!我想选择浅蓝色的外壳。鸭壳有两种:白色和浅绿色。第二,选择好看的造型。
别说鸭蛋都一样,仔细看就不一样了。有的看起来很蠢,有的看起来很精致。好了,把它放在项链里,挂在翻领的扣子上。有什么好看的?但是,它是孩子们最喜欢的装饰品。孩子高兴了,就把鸭蛋拿出来吃。端午节的鸭蛋,新鲜腌制,只有淡淡的咸味。你可以用白色的嘴吃它们。
小孩子吃鸭蛋都很小心,除了把空的敲掉,不打碎蛋壳。蛋黄吃完后,用清水把鸭蛋内部清洗干净,晚上抓萤火虫,放在蛋壳里,里面有一层薄薄的糊。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪。看起来棒极了!
我在读萤火虫映雪的故事时,感觉东晋的车胤用修行胶囊装满了几十只萤火虫。看完了,还不如用鸭蛋壳装萤火虫。但是,用萤火虫看书,通宵看书到天亮可以吗?车胤正在看一张手写的报纸,上面写着大字。如果他读新5号字,大概就不行了。
2.作者简介
(1)汪曾祺,江苏高邮人,1920年3月5日出生,中国当代作家、散文家、戏剧家、京派作家的代表人物。被誉为“抒情的人文主义者,中国最后一个纯粹的学者,中国最后一个士大夫”汪曾祺在短篇小说创作上颇有建树,对戏剧、民间文艺也有深入研究,作品有《受戒》 《晚饭花集》 《逝水》 《晚翠文谈》等。
(2)1935年秋,汪曾祺初中毕业,考入江阴县南靖中学。1939年夏,他从上海经香港、越南到昆明,以第一志愿考入国立西南联合大学中文系。1950年任北京文联主办的《北京文艺》主编。1961年冬天,《羊舍一夕》是用毛笔写的。1963年《羊舍的夜晚》正式出版。1981年1月,《异秉》发表于《雨花》。1996年12月,在中国作家协会第五次全国代表大会上当选为顾问。
(3)因病医治无效,于1997年5月16日上午10时30分逝世,享年77岁。
1.端午节吃鸭蛋汪曾祺
我的家乡是一个水乡。鸭子。高邮麻鸭是著名的鸭品种。鸭子很多,鸭蛋也很多。高邮人也很会腌制鸭蛋。高邮咸鸭蛋出名了。在苏南和浙江,每当有人问起我的籍贯,回答之后,对方都会肃然起敬:“哦!你那里有咸鸭蛋!”上海的咸鸭蛋店也有卖的,一定要注明一句:“高邮咸蛋”。
高邮还出了双黄鸭蛋。其他地方偶尔有双黄鸭蛋,但没有高邮的多,可以批量出口。双鸭蛋的味道没什么特别的。不过是个鸭蛋!只是切开后里面有两个圆圆的黄,很神奇。我不高兴对陌生人夸高邮鸭蛋,好像鸭蛋是我们穷地方产的!不过高邮的咸鸭蛋真的不错。去过很多地方,吃过很多鸭蛋,但都比不上家乡的!
曾经沧海难为水,真的很鄙视其他地方的咸鸭蛋。袁枚的《随园食单小菜单》有个“腌蛋”。我不喜欢袁子才。他《食单》菜的做法是听说的。他自己不会做饭。不过《腌蛋》,看完之后感觉很亲切,很“光荣”。文章不长,记载如下:高邮最好吃的咸蛋,色泽细腻,油分丰富,最喜欢高文端。席间,先拿它来孝敬客人,放在盘子里。宜一直切壳,黄白并用;不要留黄变白,这样味道不全,油也散了。"
高邮咸蛋的特点是质量好,油多。蛋清很嫩,不像其他地方的干发和粉发,入口如嚼酸橙。比任何地方都多的石油。鸭蛋的吃法,就像袁子才说的,是带壳剖开,这是宴请客人的一种方式。平时吃饭,一般都是掰着“短”用筷子挖着吃。筷子一卡下去,吱——红油就出来了。高邮咸蛋的黄色是红色的。苏北有一道名菜叫“朱砂豆腐”,是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。
我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是淡黄色的,叫咸鸭蛋!端午节,我们那里的孩子挂“鸭蛋坚果”。第一天,我的姑姑或姐姐用彩色的丝线把绳子系好。端午节早,鸭蛋熟了,孩子们可以自己选一个。鸭蛋可以有什么选择?是啊!我想选择浅蓝色的外壳。鸭壳有两种:白色和浅绿色。第二,选择好看的造型。
别说鸭蛋都一样,仔细看就不一样了。有的看起来很蠢,有的看起来很精致。好了,把它放在项链里,挂在翻领的扣子上。有什么好看的?但是,它是孩子们最喜欢的装饰品。孩子高兴了,就把鸭蛋拿出来吃。端午节的鸭蛋,新鲜腌制,只有淡淡的咸味。你可以用白色的嘴吃它们。
小孩子吃鸭蛋都很小心,除了把空的敲掉,不打碎蛋壳。蛋黄吃完后,用清水把鸭蛋内部清洗干净,晚上抓萤火虫,放在蛋壳里,里面有一层薄薄的糊。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪。看起来棒极了!
我在读萤火虫映雪的故事时,感觉东晋的车胤用修行胶囊装满了几十只萤火虫。看完了,还不如用鸭蛋壳装萤火虫。但是,用萤火虫看书,通宵看书到天亮可以吗?车胤正在看一张手写的报纸,上面写着大字。如果他读新5号字,大概就不行了。
2.作者简介
(1)汪曾祺,江苏高邮人,1920年3月5日出生,中国当代作家、散文家、戏剧家、京派作家的代表人物。被誉为“抒情的人文主义者,中国最后一个纯粹的学者,中国最后一个士大夫”汪曾祺在短篇小说创作上颇有建树,对戏剧、民间文艺也有深入研究,作品有《受戒》 《晚饭花集》 《逝水》 《晚翠文谈》等。
(2)1935年秋,汪曾祺初中毕业,考入江阴县南靖中学。1939年夏,他从上海经香港、越南到昆明,以第一志愿考入国立西南联合大学中文系。1950年任北京文联主办的《北京文艺》主编。1961年冬天,《羊舍一夕》是用毛笔写的。1963年《羊舍的夜晚》正式出版。1981年1月,《异秉》发表于《雨花》。1996年12月,在中国作家协会第五次全国代表大会上当选为顾问。
(3)因病医治无效,于1997年5月16日上午10时30分逝世,享年77岁。
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