The organization recently released the images, which were taken in May.
该组织最近公布了这些五月拍摄的照片。
不是不能用，是改用that引导的定语从句后的意思与原句意思上有区别：
原句的意思是“该组织最近公布了这些/那些场景图片，它们是五月份拍摄的” ，也就是说，非限制性定语从句which…May只是附带说明、给出额外信息“照片是五月份拍摄的”。没有该从句时，句子意思也是完整的。
改用that引导的定语从句后，句子成为The organization recently released the images that were taken in May. 后，意思是“该组织最近公布了一些五月份拍摄的场景图片” 。此时的定语从句that were taken in May对images有限定作用，没有该从句时，句子的意思就不完整了（没说明是怎样一些图片！）。
注：
1. 题主所给的原句译文是值得商榷的，将非限制性定语从句译为与限制性定语从句相同的汉语，只在非常严格的语境里才可以。
2. 句中image的意思是“场景映像” ，与picture或photo在意思上是有区别的：image是场景的直接映像，强调场景的“真实性” 。这是原作者使用images而不是pictures或photos的真实意图。
原句的意思是“该组织最近公布了这些/那些场景图片，它们是五月份拍摄的” ，也就是说，非限制性定语从句which…May只是附带说明、给出额外信息“照片是五月份拍摄的”。没有该从句时，句子意思也是完整的。
改用that引导的定语从句后，句子成为The organization recently released the images that were taken in May. 后，意思是“该组织最近公布了一些五月份拍摄的场景图片” 。此时的定语从句that were taken in May对images有限定作用，没有该从句时，句子的意思就不完整了（没说明是怎样一些图片！）。
注：
1. 题主所给的原句译文是值得商榷的，将非限制性定语从句译为与限制性定语从句相同的汉语，只在非常严格的语境里才可以。
2. 句中image的意思是“场景映像” ，与picture或photo在意思上是有区别的：image是场景的直接映像，强调场景的“真实性” 。这是原作者使用images而不是pictures或photos的真实意图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-07-19
描述性定语从句又叫做非限制性定语从句，它只与主句有一种松散的修饰关系，在口语里用停顿的方法表示，在书面语里用逗号隔开，that一般不引导非限制性定语从句，关系代词不能省略。如：
Water，which is a clear liquid，has many uses.
水是一种清澈的液体，有许多用途。
The two policemen were completely trusted，which in fact they were.
那两个警察完全受到信任，事实上，也真是如此。
Water，which is a clear liquid，has many uses.
水是一种清澈的液体，有许多用途。
The two policemen were completely trusted，which in fact they were.
那两个警察完全受到信任，事实上，也真是如此。
第2个回答 2020-07-16
谁说不可以用that引导限制性定语从句的。没问题的可以用。
The organization recently released the
images that were taken in May.本回答被网友采纳
The organization recently released the
images that were taken in May.本回答被网友采纳
第3个回答 2020-07-19
前面有逗号隔开，用非限制性定语从句。🤣
第4个回答 2020-07-16
因为主句表达的意思很完整，所以只需要一个非限制性定语从句补充一下就行了。
