已经酿好的酱香酒为什么要窖藏？

酱香酒顾名思义就是以酱香而闻名的白酒，可是酱香酒刚刚酿造出来的时候，口感很生涩，并且带有刺激性，喝起来没有醇厚的感觉，所以要把酱香酒窖藏三年陈化之后才能勾兑，勾兑之后要再窖藏一年才能够被人食用。

酒是乙醇反应之后生成的东西，窖藏是普遍酒都必须经历的一个过程，因为窖藏可以让酒里面的有害物质挥发，所以往往有酒保存的时间越长喝起来越香甜，这个说法啊，但是窖藏的方式不同也会对酒产生不同的影响，之后的味道能够保存的时间都会受一定的影响，比如窖藏可以直接藏在酒窖里面，也可以就地掩埋，甚至可以埋藏在久诚里面，而酱香酒酿好之后也要进行窖藏。

如前面所说，酱香是白酒刚刚酿出来之后有着白酒特有的辛辣感，此时酱香酒还是生酒味道很不稳定，喝起来也没有醇厚的感觉，要通过三年以上的窖藏使里面的有害物质沉淀，味道相远之后再进行勾兑，勾兑之后再储藏一年，才能够正式出土被人食用，而较长储存和勾掉是酱香酒生产工艺里面必不可少的一道工序，所以说酱香酒才被这么多人喜爱。

酱香酒的窖藏储存也有一定的讲究。之所以用这种坛子来装酒，是由于其拥有很好的透气性，使得酒窖里面的氧气能够进入痰中和酒发生反应，让酒坛里面的酒像人一样呼吸。也正是由于这种呼吸作用，使得酱香白酒在储存过程中越来越成熟，越来越香。而像刚刚所说的，用陶制的酒坛来储存白酒，一般是酒厂的做法，因为酒厂需要大批量的生产，所以也就大批量的装好之后往酒窖里面一塞，再储存到一定时间之后再把酒,装入酒瓶里面去出售。之所以不继续采用陶制坛子来装，就是由于在运输过程中非常颠簸，而陶坛很容易在这过程中破碎，并且也不够美观。

酱香酒之所以闻名于世，就是凭借着其独有的酱香味道。而酱香酒最高标准就是里面没有悬浮物，也没有沉淀的泥，并且酱香味道优雅细腻，喝下去之后，酱香能够持久留香，入口感觉成后，这才是真正好的酱香酒。