你好我想咨询一下馒头为什么在锅里开那么好掀开盖就憋
第1个回答 2017-10-30
（1）面粉首先要充分揉匀。
（2）做好的馒头要醒发一会再上笼。
（3）最好是凉锅或温锅上笼，大火蒸制。开锅后不宜蒸制时间过长。 单纯的馒头，也就挣蒸15~20分钟就可以了。时间长了，馒头发过劲了，也容易回缩。
（4）最好用盖子上带跑气眼的锅蒸制，气体可以对流，馒头也不容易回缩。
（5）馒头蒸熟后，关火等2分钟再开笼。
但第一条至第四条最重要。本回答被网友采纳
（2）做好的馒头要醒发一会再上笼。
（3）最好是凉锅或温锅上笼，大火蒸制。开锅后不宜蒸制时间过长。 单纯的馒头，也就挣蒸15~20分钟就可以了。时间长了，馒头发过劲了，也容易回缩。
（4）最好用盖子上带跑气眼的锅蒸制，气体可以对流，馒头也不容易回缩。
（5）馒头蒸熟后，关火等2分钟再开笼。
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第2个回答 2017-10-30
气跑了
