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为什么馒头蒸出来扁了
馒头蒸
好
为什么
会
扁
下去
答:
1、看是否使用了低筋面粉
,低筋面粉会让蒸出来的馒头没嚼劲,个头比较塌陷扁平,不饱满。2、
水和面粉的比例有误
,导致和面和的太稀、太软。醒面、蒸熟之后就会变得扁平。3、
和面时的水温不对
,应该用温水和面,37°为佳,可以发挥酵母的作用。如果水凉或者酵母放少了,就会影响较后的馒头。水温太高...
馒头蒸
好了,
为什么
会
瘪了
呢?
答:
1. 开盖时机不当:过早打开锅盖会导致馒头迅速冷却
,从而引起回缩变瘪。应在蒸煮完成后等待几分钟,让馒头在焖煮的环境中自然冷却,这样可以避免馒头表面出现皱褶,保持其松软度和美观度。2.
缺少二次发酵
:若馒头在揉成后未经过二次发酵就直接蒸制,会导致馒头内部结构不均匀,缺乏足够的空气孔隙,使得...
蒸馒头出
锅
瘪怎么回事
答:
4、面团过于柔软
蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。5、
发酵时间过久
蒸馒头要是发酵时间过长的话,会造成干瘪现象的。因此蒸馒头发酵千万不要时间过久了。除了干瘪现象外,还会出现过硬等...
馒头蒸
好
为什么
会
扁
下去 馒头蒸好扁下去怎么办
答:
1、首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,
因为开锅后气流的原因,所以导致的
,2、如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,
首先是发酵,看发酵是不是面没发好
。3、馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太...
为什么
有些
馒头蒸出来
就
瘪了
答:
因为发酵面团中产生的气体会在揉捏后排出,此时面团不会蓬松,所以直接从锅里蒸出来会瘪
。急于揭开锅:因为馒头刚蒸熟时里面的温度仍然很高,当锅外面的冷空气进入时,锅里的馒头“热胀冷缩”就变得瘪。
馒头的温度不合适,家里的正常气温也不够高
。因此,馒头锅在上汽后必须用火蒸,以保证有足够的蒸汽,...
为什么馒头
会
蒸扁了
答:
原因:发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了。解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量 原因:发酵不足。因为发酵的时间不足,因此面团组织无法顺利膨胀,在
蒸
的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。
在家
蒸馒头
时,
为何出
锅以后馒头就
瘪了
呢?
答:
馒头出
锅就塌的原因有:1. 火候掌握不够好,入锅后,火不能太大,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此
蒸馒头
的时候一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火...
馒头出
锅的时候突然
瘪了怎么回事
?有什么说法?
答:
2、面粉放的时间太久,或者是在高温下储存的面粉,因为面粉放太久或者是高温下储存的面粉,都会使面筋变脆,延展性变差,这样
蒸出来
的
馒头
也容易出现
瘪
的症状。三、酵母比例问题 1、酵母粉是天然物质,酵母发酵面团的过程中自身也会生长繁殖,而且繁殖到一定的量,才会发挥最佳作用,如果酵母放的多了,...
在家
蒸馒头出
锅时馒头突然
瘪了
,是怎样的原因造成的?
答:
里面的
馒头
会受到热胀冷缩的作用而变瘪。三、馒头的温度不适合馒头在
蒸
的时候出锅突然变
瘪了
,很可能是锅里的温度不适合,因为家里的正常气温一般都不太高,馒头在锅里上气之后必须要用火去蒸,只有足够的水蒸气才能够让馒头变得蓬松,如果水蒸气不够的话,馒头就会瘪。
馒头出
锅的时候突然
瘪了怎么回事
?有什么说法?
答:
大家好,我是山海美食阁阁主,对于
馒头出
锅变
瘪
的问题,我的回答是:“馒头出锅的时候变瘪可能存在以下原因:第一,
蒸馒头
的面没有醒发到位;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水太多,馒头进水了;第四,火力不够,蒸汽不够...
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