如题所述
众所周知,在我国的北方,大部分人的主食都是馒头,馒头可以说是家家户户都有的食物。蒸馒头是需要很大力气的,现在在市面上我们买馒头的价格都不贵,比在家里面做馒头方便多了,因为在家里做馒头的话,如果发酵不到位或者发酵过多的话,馒头就特别的难吃,经常会出现各种状况。有的人在家蒸馒头的时候,还没出锅馒头就瘪了,这是什么原因造成的呢?
一、面团没有排气
在日常生活中经常制作面食的人都知道,如果想做馒头的话,在和完面之后,面粉是需要发酵的。如果馒头不发酵的话就没法蒸熟,蒸出来也非常的难吃,而且在面团发酵完了之后,还需要大力的去揉搓慢团,帮助面团排气,因为馒头的生胚如果直接在锅里面蒸的话,气体排残留在馒头中,如果没有排出的话,馒头自然就会是瘪的。所以如果蒸馒头的面团没有排气的话,蒸出来的馒头会非常的不松软,非常不好吃。
二、中间揭开了锅
大家都知道我们在日常生活中蒸东西的时候,是不可以随时把锅打开看的,因为面团在揉搓完之后放锅蒸的时候,一时之间并不会蓬松,还需要经过长时间的蒸馒头才会变熟,如果在蒸馒头的过程中,锅被揭开了的话,馒头刚蒸熟的时候温度是很高的,如果锅外面的冷空气进入到锅里面的话,里面的馒头会受到热胀冷缩的作用而变瘪。
三、馒头的温度不适合
馒头在蒸的时候出锅突然变瘪了,很可能是锅里的温度不适合,因为家里的正常气温一般都不太高,馒头在锅里上气之后必须要用火去蒸,只有足够的水蒸气才能够让馒头变得蓬松,如果水蒸气不够的话,馒头就会瘪。
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