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怎样防止馒头出锅的时候会瘪
蒸
馒头怎么防止瘪
塌
答:
其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏
。当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易使馒头里的蒸汽外漏。使锅里的气压瞬间小于外界,就会被变瘪,馒头就塌下去了。还有开锅后火过大,蒸馒头是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头变瘪。...
蒸
馒头怎么防止瘪
塌
答:
正确的做法是让馒头在锅中自然冷却一段时间
,这样馒头就能保持更好的形状和口感。总之,要防止蒸馒头时出现瘪塌现象,需要
注意发酵、盖子、火候和冷却等细节
。只有在这些方面都做得到位,才能制作出口感松软、形状饱满的优质馒头。蒸馒头时间 蒸馒头的时间因馒头大小和蒸锅的功率而异,一般来说,小馒头蒸...
馒头出锅的时候
突然瘪了,这是怎么回事?
如何避免
?
答:
。
和面(或揉胚)不及时
。面粉发酵后,会铺满大小不一的蜂巢状排气口,无论加碱是否,都需要仔细搓揉面糊,以确保尽最大的有可能的排出来面糊中的汽体。与此同时,揉制馍馍胚时无缝隙、指印,并拢收边。若搓揉排气管不及时,面糊网络架构不紧密,起锅的馒头会坍塌。水蒸汽的原因:蒸馒头不可以没有水蒸...
在家蒸
馒头时
,为何
出锅
以后馒头就
瘪
了呢?
答:
馒头出锅就塌的原因有:1. 火候掌握不够好,入锅后,火不能太大
,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现瘪的状态,因此蒸馒头的时候一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火...
一锅蒸的
馒头怎么会
有的好有的像死面 一
锅馒头
为什么有的发好了有
的瘪
...
答:
解决方法:用中火蒸制,防止产生过多的水水蒸气
。锅盖尽量选用弧度较大的,让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。如果蒸锅的封闭性太好,可以用个牙签别在锅盖边上,使水蒸汽冒出,防止流到馒头上。说一下在蒸馒头时,究竟是用中火还是大火?其实在家蒸馒头,建议用中火,而不是用大火,若用大火产生的水...
做
馒头
为什么一开
锅就会
塌陷呢
答:
1,蒸
馒头
开
锅瘪
主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不
会瘪
的。 由于开锅前的温度高与外...
蒸
馒头
开锅后
瘪
了原因
怎么避免
水蒸汽滴到馒头上
答:
是一种内部整体缩小。2
怎样防止
蒸
馒头
回缩 蒸馒头后出现回缩很大的原因是
出锅
前的操作不对,建议馒头蒸好了之后不要着急取出,特别是蒸制时间比较短的馒头,关火后一定要在锅内搁置3-5分钟(也叫虚蒸),最好是把门窗关好,再打开锅盖,这样可以很大程度的避免蒸馒头回缩的情况。3
怎么
...
为什么蒸
馒头
一揭锅盖就缩了呢?
答:
面团酸度不合适:面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸
的时候
开的火力太大、蒸的时间太长,也会造成这个问题,大火力很快的将酵母烫死,也会造成
出锅
萎缩问题。蒸馒头技巧 蒸
馒头时
,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替...
为什么蒸好的
馒头
一掀盖就
瘪
答:
1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵
时
使用,即老面
馒头
,或采取一斤面粉放3克酵母,...
馒头出锅时为什么变
瘪
馒头出锅时防止
变瘪的方法
答:
农村是用大锅蒸的,前二十分钟用大火烧,中间二十分钟火用中火,再用十份钟小火(叫游火),最后再用十分钟弱火,总计一小时,这种办法能缩小温度差别,蒸
出的
馍馍放好。
馒头出锅时
变
瘪
了是由温度剧烈变化而导致,馒头在锅里蒸时,温度很高(100度左右),熟了往出端时,突然揭开锅盖或笼盖,馍馍在...
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