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怎样防止馒头出锅的时候会瘪
馒头
蒸好后
出锅
为什么会收缩?
答:
2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵
时
使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克 酵母 面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃,而且蒸好的馒头不回缩,馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是
防止馒头
回缩的一种窍门 使用干酵母制作馒头的步骤:1...
为什么蒸好的
馒头
在第二次加热
的时候会
变
瘪
?
答:
然而,当蒸馒头的时间过长或蒸制后放置一段时间后,馒头内部的蒸汽会冷却凝结,产生水分在馒头内部形成液体水滴。在第二次加热时,这些液体水滴再次受热蒸发,产生蒸汽,导致馒头内部产生较大的蒸汽压力。但此时馒头外部的皮已经凝固或硬化,无法再次膨胀,所以
馒头就会
在外部出现
瘪
陷的现象。要
避免馒头
第二...
为什么
馒头出锅的时候会
皱
答:
馒头出锅的时候会
皱是因为面粉过细,破损淀粉含量过高,虽然增加了面粉的吸水率,但面团易发粘,会使馒头表皮过于致密,透气性差,在寒冷的冬季易皱缩。恰当把握面团的揉制程度。不同品质的面粉,应采用不同的揉制时间和力度。面粉的筋力越强,面团的弹性越大,需要越长的揉制时间和较大的揉制力度。
蒸
馒头怎么
才不
会瘪
?
答:
将揉好的
馒头
按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸
出的
镘头又喧又好吃。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。发面方法有1.干...
明明面发的很好,蒸
出的馒头怎么会
个个塌陷呢?
答:
冷水上锅摆放馒头,扣上盖点火,上汽后15分钟即可关火,关火以后不要立即揭锅要等一会。
馒头出锅
太早,没有焖几分钟。馒头为什么会出现塌陷?就是因为省略了焖几分钟的过程。如果结过太早,
馒头就会
回缩,同时也会塌陷。所以蒸馒头
的时候
一定要细心,不要着急,馒头蒸了15分钟以后,关火,不要着急揭...
在家蒸
馒头出锅时馒头
突然
瘪
了,是
怎样的
原因造成的?
答:
蒸馒头是需要很大力气的,现在在市面上我们买馒头的价格都不贵,比在家里面做馒头方便多了,因为在家里做馒头的话,如果发酵不到位或者发酵过多的话,馒头就特别的难吃,经常会出现各种状况。有的人在家蒸
馒头的时候
,还没
出锅馒头
就
瘪
了,这是什么原因造成的呢?一、面团没有排气在日常生活中经常制作...
馒头发酵多长时间最好?
馒头出锅时
为什么
会瘪
?
答:
我是个面食爱好者,过早喜欢吃馒头。但是经常在外面吃毕竟担心食品安全问题,所以想着自己在家蒸馒头。那么,馒头发酵多长时间最好?
馒头出锅时
为什么
会瘪
?馒头发酵多长时间最好 馒头发酵所需的时间,其实是和温度的高低离不开的。一般温度高的话,酵母菌的活性比较强,面粉发酵也会比较快一些。在夏天的...
馒头
开锅就塌了为什么
答:
面粉在发酵的过程中,会产生大量的二氧化碳,醒好的面团需要排气,这样蒸出来的
馒头
才不会有出现蜂窝状,需要注意的是,揉好的馒头还应该放在比较暖和的地方,上面盖上一层笼布
防止
干皮,等待二次醒发,等到醒发到两倍大
的时候
就可以上
锅
蒸了。原因之二:蒸馒头用冷水还是热水有直接关系 把醒发好的馒头...
蒸馒为什么有蒸气落到
馒头
上
答:
3. 为了
防止
这种情况,可以选择使用伞型或半圆弧型的锅盖,这样可以引导蒸汽水珠沿着锅盖斜坡下滑,
避免
滴落在
馒头
上。4. 另外,避免使用底部有凸起结构的锅盖,例如常见的普通盆扣锅,因为其凸起的结构在翻过来扣在
锅
上
时
,可能会导致冷凝水滴直接落在馒头上。5. 在蒸制过程中,应当待锅内蒸汽充足后...
过年蒸的
馒头
,刚
出锅
很漂亮,等过一会自己就缩成这样了,以前也出这种情...
答:
汽蒸
时
压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等。馒头蒸熟后不要立即揭盖,先停火,等5分钟后在揭锅,可缓解馒头回缩的现象,或者在发生在揭
锅的
瞬间。用一根筷子等利器迅速将馒头扎一小孔,皱缩的
馒头就会
立即恢复原状,即使复蒸也不会皱缩,但动作要快。
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