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怎样防止馒头出锅的时候会瘪
蒸馒为什么有蒸气落到
馒头
上
答:
3. 为了
防止
这种情况,可以选择使用伞型或半圆弧型的锅盖,这样可以引导蒸汽水珠沿着锅盖斜坡下滑,
避免
滴落在
馒头
上。4. 另外,避免使用底部有凸起结构的锅盖,例如常见的普通盆扣锅,因为其凸起的结构在翻过来扣在
锅
上
时
,可能会导致冷凝水滴直接落在馒头上。5. 在蒸制过程中,应当待锅内蒸汽充足后...
馒头出锅的时候
突然
瘪
了
怎么
回事?有什么说法?
答:
经过两次实验证明,做
馒头时
,只要面团发酵完好,发酵面团二次醒发揉制到位,在最后出锅时,别急于打开锅盖,那么就不会出现,极个别馒头发
瘪
的现象了,保证让你蒸
出的
馒头个个又大又白,暄软可口。——最后总结 :关于
馒头出锅时
突然瘪了是怎么回事?什么说法?的问题。我的回答就到这里了,希望我的...
过年蒸的
馒头
,刚
出锅
很漂亮,等过一会自己就缩成这样了,以前也出这种情...
答:
汽蒸
时
压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等。馒头蒸熟后不要立即揭盖,先停火,等5分钟后在揭锅,可缓解馒头回缩的现象,或者在发生在揭
锅的
瞬间。用一根筷子等利器迅速将馒头扎一小孔,皱缩的
馒头就会
立即恢复原状,即使复蒸也不会皱缩,但动作要快。
蒸
馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?
答:
这样
馒头就会
白白胖胖的,详细制作视频可以关注小卫 美食 说!第一.碱面和面的比例失调了!不但蒸
出锅的馒头
发酸而且还缩小变硬!第二.锅盖盖的不严实,蒸气冒出来了 !建议下次再蒸时把抹布沾湿拧干水,覆盖在锅盖边缘!第三.凉水上锅先大火蒸,等蒸汽冒出锅盖边时看时间先大火蒸10分钟,然后再转换...
馒头出锅的时候
突然
瘪
了
怎么
回事?有什么说法?
答:
有什么说法?关于
馒头出锅的时候
,突然发现有几个
馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有...
为什么
馒头
才
出锅
松软,凉了发硬。
答:
1、在揉好
馒头
后适当放一段时间,让他再发一发(就是我们常说的醒面)这样做出来的面才会松软。2、在送入锅中蒸
的时候
,要在水未开之前即可将馒头放入锅内,让馒头经过逐步加热有利于面发得更好。不要水开了之后才放下去。3、蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,
避免
因快速打开...
馒头出锅的时候
突然
瘪
了
怎么
回事?有什么说法?
答:
出锅的馒头
“瘪了”,其实是馒头表皮过于致密,在揭开蒸锅的瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,才使馒头迅速收缩成一团。
馒头瘪
了,除低温的原因外,还与下面几个方面有关系。操作工艺上出现了差错 【1】面团发酵“过”了。这种情况是指和面后用老面或酵母粉发面时,发酵过度了。过度...
发
馒头怎样
可以很蓬松
答:
蒸馒头,很容易出现刚
出锅馒头
还是软的,但一放凉就发硬的情况,其实这还是跟制作的过程没有用对方法有关,蒸馒头可以说是各种主食的制作中最为复杂的一种,每一步都很关键,作为北方人,我家便离不开馒头,因此我专门向面点师傅请教了方法,原来只要掌握好3招技巧,馒头松软香,而且放冷了也不会硬...
馒头出锅的时候
突然
瘪
了
怎么
回事?
答:
馒头出锅的时候
突然瘪了。造成的原因,一个是你家锅盖的时候接的太挤了。第二是馒头呢,可能还没有蒸熟,或者说上气还不足。所以馒头蒸熟了,以后要等一会儿过个5至10分钟,然后再揭开锅盖。或者是家可以果盖之后。再放盖上。五分钟左右,再揭开锅盖。这样他就不
会瘪
啦。
蒸熟的
馒头
开盖后,为什么会缩小?
答:
3、醒发程度不够 醒发程度不够,内部面团未能形成柔软的膨松结构,
出锅
后馒头体积也会缩小。4、面团酸度不合适 面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸
的时候
开的火力太大、蒸的时间太长,也会造成这个问题,大火力很快的将酵母烫死,也会造成出锅萎缩问题。蒸馒头揭锅盖
时馒头
缩进去怎么办 1. 整个...
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