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怎样防止馒头出锅的时候会瘪
馒头出锅的时候
突然
瘪
了
怎么
回事?有什么说法?
答:
馒头出锅的时候
突然
瘪
了怎么回事?有什么说法?大家好,我是山海美食阁阁主,对于馒头出锅变瘪的问题,我的回答是:“馒头出锅的时候变瘪可能存在以下原因:第一,蒸馒头的面没有醒发到位;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水...
馒头出锅的时候
突然
瘪
了
怎么
回事?有什么说法?
答:
馒头一直是我家的最爱,一天不吃馒头,就感觉浑身都不舒服,特别是大铁锅蒸
出的
馒头,格外的香,每次奶奶蒸
出馒头
,不用配着菜吃,都能吃一整个。但是馒头好吃,自己在家做总会出现很多问题,给大家说一下我总结的应对措施,保证你也可以做出好吃的馒头。
馒头出锅
之后就变
瘪
了,其实有三方面原因:①...
蒸
馒头如何
解决水蒸气滴水问题 蒸馒头开锅后
瘪
了原因
答:
1、蒸笼盖选择高尖顶或者高圆顶的,这样能够将水蒸气顺着斜面流出,而不会滴在馒头上,影响
馒头的
口感和外观。2、也可在锅盖的边缘缠绕一层干毛巾,对排出的蒸汽有所吸收,减少开
锅时
水蒸气的数量。2 蒸馒头开锅后瘪了原因 蒸馒头开锅后
馒头瘪
了有以下几种原因:1、蒸馒头的火候没有掌握后,...
为什么
馒头
发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
出锅时
容易出现回缩或皱皮现象;再如果一直使用大火,蒸笼内气压过高,水蒸气不能有效的排出,大量聚集在最顶层笼屉和笼盖内部,这已经存有隐患了。停火后立即揭去笼盖。
馒头
内部是由一个个相对独立的小气室组成。小气室所承受的外部压力超过了内部,小气室所承受的平衡结构会被打破。蒸馒头停火后,在打开...
馒头
蒸熟后一打开就成了死面团,这是为什么?
答:
笼屉内温度一下子提高太快,而
馒头
内部受热慢,外表是热的。
出锅
时容易出现回缩或皱皮现象;再如果一直使用大火,蒸笼内气压过高,水蒸气不能有效排出,大量聚集在最顶层笼屉和笼盖内部,这已经存有隐患了。因为用老面作为发酵源处理面团
的时候
,虽然会因为菌群的复杂产生更丰富的风味,但是与此同时老面中...
馒头
制作完成
出锅的时候
突然
瘪
了是为什么?
答:
三、制作馒头的面团没有二次醒发。很多人揉好面之后就直接开始做馒头上锅蒸,这个
时候的馒头
里的酵母没有充分发酵。馒头里面的气孔没有完全撑开,分布也不均匀。这样制作的馒头也会突然
瘪
下去。四、蒸馒头过程中馒头上沾了水。在蒸馒头过程中,有些水汽会滴到馒头上,馒头表面就会变湿,这样
出锅的馒
...
一
锅馒头
有
的瘪
有的鼓
答:
可能原因:1、锅盖或笼屉漏气,导致部分
馒头
变
瘪
。2、水分太多,刚蒸好
时
气泡膨胀,遇到冷气后没有足够的支撑,所以变瘪。3、面团太软或是醒发不够充分导致。4、时间不够,导致馒头内部受热不够。解决方法:1、确定蒸笼的锅盖或笼屉不漏气。2、水和面的比例大约为2比50,保持水分不要太多。3、面软度...
蒸柜蒸
出的馒头出锅
后立刻变
瘪
了,
怎么避免
,希望专家解答
答:
一是看面粉是不是发开了或者发过了,再者做成
馒头
生胚后看醒的时间够不够。现在天气冷了,醒的时间也相当重要的。
馒头
一开
锅就会
出现塌坑,这是为什么?
答:
还有就是我们蒸
馒头的时候
就是一般揉好的时候,会让它醒发一会儿。这样馒头更加的好看,不会出现死面。当馒头醒发好的时候,依次摆放在
锅
中,可以蒸馒头啦。一定要记住,在蒸好馒头,红圈处的馒头应该是蒸制过程中蒸馏水淋在馒头上了,导致馒头完全没有发起来变成死面。蒸馒头是一种以面粉作为主要食材...
蒸
馒头出锅瘪怎么
回事
答:
4、面团过于柔软 蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定会出现
瘪
的状态。因此蒸
馒头的时候
一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。5、发酵时间过久 蒸馒头要是发酵时间过长的话,会造成干瘪现象的。因此蒸馒头发酵千万不要时间过久了。除了干瘪现象外,还会出现过硬等...
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