馒头制作完成出锅的时候突然瘪了是为什么？

相信很多人都跟我一样特别喜欢吃馒头，一些对馒头的爱好者也会经常在家里做馒头。但是我们有时候自己在家做的馒头就是没有外面卖的好，经常会出现馒头制作完成刚出锅的时候突然瘪了。很多人都感到不解，其实馒头突然瘪的原因有以下几点。一、热胀冷缩造成。我们在揉面时都放了酵母，所以制作好的馒头里有很多气体与空隙。如果我们在关火后就立刻掀起锅盖，馒头就会热胀冷缩，离锅盖最近的那一层馒头遇到外界的冷空气就会瘪下去。正确的做法应该是关火后等一会再掀开锅盖。二、揉面不均匀，酵母没有揉充分。想要制作好馒头，面团一定要揉到位，有些人在揉面时比较随意，揉面力道不足，揉面方式不对，揉面时间过少等等会导致添加的酵母没有充分揉到面里面。这样蒸出来的馒头很容易瘪下去，甚至出现死面馒头，既不好看也不好吃。三、制作馒头的面团没有二次醒发。很多人揉好面之后就直接开始做馒头上锅蒸，这个时候的馒头里的酵母没有充分发酵。馒头里面的气孔没有完全撑开，分布也不均匀。这样制作的馒头也会突然瘪下去。四、蒸馒头过程中馒头上沾了水。在蒸馒头过程中，有些水汽会滴到馒头上，馒头表面就会变湿，这样出锅的馒头也瘪下去，会表面比较凹陷。

制作出完美的馒头并不是一件简单的事情，需要我们每一步都做好，不能出一点差错。大家可以多加练习，在实践中摸索做出好馒头的方法。相信大家在知道制作好的馒头为什么会突然瘪下去的原因之后，都可以做出既好看又好吃打我馒头，大家赶紧动起手试试吧！