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为什么一锅馒头为什么有个别瘪的
同
一锅馒头有
几个会瘪 同一锅馒头有几个会
瘪的
原因
答:
1、同一锅馒头有几个会瘪是因为蒸馒头的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面
。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
同
一锅馒头有
几个会
瘪
答:
同一锅馒头有几个会瘪的原因是,
馒头在密封的环境下蒸,过量的水蒸气会凝聚在蒸笼盖上,馒头中的酵母会被蒸笼盖上的水滴滴下来烫死凝结成膜
,无法膨胀,所以蒸出来是瘪的。同一锅馒头有几个会瘪 馒头一般为半球形或长方形,内含营养丰富,吃起来松软可口,饱腹感强,所以也可当作主食。馒头的主要原...
为什么有的馒头
会
瘪
,有的却不会。
答:
馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象
。
不同类型的萎缩原因不同
。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、
严重萎缩
多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
为什么有
时候蒸
一锅馒头
里会有一个缩的特别厉害?
答:
一个是因为面没有揉匀,另一个是蒸好馒头没有焖一会再开盖子,导致水汽滴到其中一个馒头上,导致塌陷
,下面介绍正确的做法:准备材料:普通面粉210g、玉米面粉40g、温水125g、酵母5g、糖25g、奶粉10g 制作步骤:1、温水化开酵母和糖 2、盆内加入各种粉类 3、搅匀,挖个小洞 4、倒入酵母混合液 5...
为什么
在蒸馒头时,
有的馒头
出
锅
时会变
瘪
?
答:
但是馒头好吃,自己在家做总会出现很多问题,今天给大家说一下我总结的应对措瘪可能存在以下原因:
第一,蒸馒头的面没有醒发到位
;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水太多,馒头。用酵母发酵虽然比老面更省事省时间,但制作过程稍...
同
一锅馒头有
几个会
瘪
?
答:
蒸的
馒头
出现
个别瘪
了,主要原因是在揉面、二次揉面时出现了差错。母亲年纪大了,揉面的力度不够,以及揉得不够透彻造成的。蒸馒头不
瘪的
技巧:
1
、和面的时候,把握好面团的软硬,蒸馒头的面不能太软。2、揉馒头的时候,手上一定要有力度,馒头揉的好,蒸出来的馒头口感特别好,把馒头表面揉光滑...
蒸
馒头
出
锅瘪
怎么回事
答:
1
、开锅后火过大 蒸
馒头
是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干
瘪的
症状。2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又打又香。但...
蒸馒头揭开锅盖后,
有的馒头
迅速缩成又黑又小又硬的馒头,
为什么
?
答:
1
、揉面不到位或者揉过了。
馒头
在
锅
里的时候好好的,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也是
为什么有的
好好的,有的又黑又硬的一方面原因...
同
一锅馒头有
几个会
瘪
答:
蒸出的
馒头有
几个发不起的,可能是这些原因造成的:馒头胚制作时有气泡或断层。气泡应该是面揉得不到位,而断层是由于揉胚时的疏忽。揉面、揉胚都是慢功活,不要赶急图快,要有耐心,得反复揉搓。馒头胚醒发出了问题。醒发馒头胚最终目的是为了馒头变得蓬松,大起来。醒胚主要靠自然醒发,但必须先...
馒头蒸好了,开锅之后
有的馒头
眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?_百度...
答:
1
、火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖 蒸制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样,在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让
馒头
迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压
瘪
。窍门:使用盖子带排气孔的...
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