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馒头为什么蒸熟后会瘪怎么办
馒头蒸好后
打开盖就
瘪
了是咋回事 蒸馒头揭锅盖时馒头缩进去
怎么办
答:
馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事
1、揉面不到位或者揉过了馒头在锅里的时候好好的
,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有的好...
为何
蒸馍
熟后会
塌陷
答:
1、火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透
,所以一捏就瘪了,难以恢复原状。2、碱小,酸碱中和不好,面发粘,变形后难以复原。3、刚刚出锅,膨胀后的馒头物理性能(弹性)尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。
馒头蒸熟
变
瘪怎么
回事
怎么蒸馒头
才不塌陷
答:
4 馒头蒸好后为什么一捏就瘪
1、火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透
,所以一捏就瘪了,难以恢复原状。2、碱小,酸碱中和不好,面发粘,变形后难以复原。3、刚刚出锅,膨胀后的馒头物理性能(弹性)尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。4、
干酵母馒头发酵不足
。
蒸笼
蒸馒头蒸好了
,掀开盖
就会瘪怎么
回事。
答:
1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵母,酵...
馒头蒸好了
,
为什么会瘪
了呢?
答:
1、开盖太快:馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪
;2、未二次发酵:馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;3、未用冷水蒸:醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。蒸馒头开锅后瘪了原因 1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预...
一锅
蒸
的
馒头怎么会
有的好有的像死面 一锅
馒头为什么
有的发好了有的
瘪
...
答:
说一下在蒸
馒头
时,究竟是用中火还是大火?其实在家蒸馒头,建议用中火,而不是用大火,若用大火产生的水蒸汽较多,容易滴落到馒头上。如果是馒头店就不同了,必须用大火,因为一次
蒸好
多层,火小了,蒸汽就上不来,馒头不容易
蒸熟
。2、馒头生坯醒发不充分。蒸馒头不管你是一次醒发还二次醒发,只要...
馒头蒸好后
开锅憋掉
什么
原因?
答:
馒头在蒸制的时候内部气体受热后体积膨胀,顺带就将馒头给鼓胀起来了,但如果蒸好立刻就开盖的话,气体由于温度的剧烈变化会“热胀冷缩”,体积快速缩小,就导致馒头内部和外部形成了压力差,于是
馒头就会
被压力这个“无形的手”给捏
瘪
了。
解决
办法:
馒头蒸好之后
不要立刻打开锅盖,稍待几分钟让锅内温度...
馒头蒸好后
掀锅盖就缩是
什么
原因馒头蒸不起来像死面似的
怎么办
答:
3、个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不
会瘪
的。由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用导致热胀冷缩。 4、老面没和匀,刚刚
蒸好
的馒头,如果有泡的迅速将其拍下去我认为你是醒面的时间过长才会这样的。
馒头蒸
不起来像死面似的
怎么办
一、可能是面发的不够,似发非发的。
...全成死面的
了
,做过N次,都这样,谁知道
为什么
啊
答:
蒸包 子和
馒头
的时候,一开锅就
瘪了
,除了和和面方法有关和
蒸
的方法也有关系。建议包 子开锅
以后
再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 1、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉...
蒸馒头为什么会瘪
答:
有以下几个方面,我来告诉你
蒸馒头为什么会瘪
!1.面粉质量差 一般需要中筋粉,生产日期和你使用日期越短越好,面粉干燥未受潮和污染。2.发酵 过头 掌握好面肥(或者酵母)/水/面粉/发酵时间的关系和比例;不是发酵太过可以加适量面粉改变面筋状态.3.碱小 /酸大 馒头在蒸制时ph值为7是最佳,不酸...
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