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蒸馒头开锅塌陷回缩窍门
蒸馒头
不
回缩
绝招是什么?
答:
把
馒头
进行二次醒发15分钟,然后凉水上锅
蒸
,水开蒸20分钟,然后关火焖5分钟出锅,这样馒头不
塌陷
,不
回缩
。
馒头蒸
好后打开盖就瘪了是咋回事
蒸馒头
揭锅盖时馒头缩进去怎么办
答:
总之,蒸出的馒头如果出现萎缩,就多注意上面说的细节,另外馒头蒸好后,
先不要急着掀锅盖,等几分钟后温度降下来,再打开锅盖
。这样做也防止馒头回缩。馒头怎么做不会回缩 馒头不回缩需要注意以下几点:1、面团发酵好,要有均匀密集的马蜂窝状 2、蒸的时间要控制好,一定要蒸熟 3、关火后不要急着...
怎样防止
蒸馒头回缩
答:
3、不要马上开锅
很多人在馒头蒸好之后会马上开锅,这样容易馒头温度突然下降,馒头内外气压不同,从而出现回缩的现象,所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅。
蒸馒头
掀锅不
塌陷窍门
答:
蒸馒头掀锅不塌陷的窍门:不要立即掀开锅盖、在馒头中间扎个洞
。1、不要立即掀开锅盖。馒头蒸好,关火之后,不要立即掀开锅盖,这样非常热的馒头遇到冷气,会迅速因为热胀冷缩而塌陷,要焖至上三分钟再掀开锅盖,这样馒头稍微降一下温,再掀开锅盖就不会回缩,这样蒸出来的馒头会非常的蓬松。2、在馒头...
蒸完馒头能马上掀锅盖吗
蒸馒头
还有哪些
窍门
答:
1、蒸完馒头不能马上掀开锅盖
,这样蒸出来的馒头很容易塌陷。馒头蒸熟后如果立即开锅,锅盖上的水蒸气滴在上面,会使馒头表面回缩,影响外形和口感,最好是等待五六分钟,再开锅,这样食物才不容易塌陷。2、蒸馒头的注意事项:(1)蒸馒头需要提前和面,和面的时候,可以在面粉中加入少许白糖,这样可以提高...
蒸馒头
一接锅盖就
回缩
怎么办啊?
答:
蒸馒头
一接锅盖就
回缩
,主要是热胀冷缩的缘故,在揭锅的瞬间内外温差比较大,而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团,所以我们在蒸馒头的时候最好等4-5分钟左右再将锅盖揭开,这样不仅不会回缩,表皮也更加细腻。面团酸度不合适:面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的...
馒头
出锅时为什么变瘪 馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
盖好锅盖其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被变瘪,馒头就
塌
下去了。注意火候还有
开锅
后火过大,
蒸馒头
是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,...
蒸馒头
为什么会
回缩
起皱 蒸馒头为什么会回缩起皱怎么弄好
答:
外表光滑有点粘手就是湿湿有手的感觉,切面不见气泡空洞。4、二次饧发不到位 这是造成
馒头回缩
起皱最重要的原因之一。
做
好馒头放在温度和湿度都达要求处进行二发,其标准很重要,发的不足是死面,发过容易湖化就是所谓的
塌陷
。要求馒头明显增大变轻为标准,一般饧发时间控制在30分钟左右。
蒸馒头
不
回缩
绝招是什么
答:
01、
蒸馒头
时,切记不要立即开盖,应先关闭火源焖5分钟。这样处理的馒头既不会
塌陷
也不会
回缩
,保证松软有弹性。02、在家自制馒头时,掌握两个关键
技巧
至关重要。首先,在揉面时加入少量蜂蜜,这不仅能促进酵母活性,还能增加馒头的甜味。若没有蜂蜜,可改用白糖。其次,关火焖5分钟这一步骤不可省略...
馒头回缩
的原因和解决的方法
答:
3、发酵温度、湿度控制不好,
馒头
会
回缩
起皱,通常发酵温度控制在40度以内,湿度为75,达到原面团的2倍大即可。4、二次饧发不到位,醒发的不足是死面,醒发过头易湖化,就是所谓的
塌陷
,要求馒头明显增大变轻为标准,控制在30分钟左右。5、有人习惯将上层笼屉放到已摆满馒头的下层笼屉上再铺沾满水的...
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