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蒸馒头不回缩的窍门
怎样防止
蒸馒头回缩
答:
5、虚蒸环节:时间到后不要着急取出
,特别是蒸制时间比较短的馒头,关火后一定要在锅内搁置3-5分钟(也叫虚蒸),此时要把门窗关好,再打开锅盖。其中的原理是由于热胀冷缩,当热馒头突然遇到冷空气时,而出现的回缩起皱。
蒸馒头
怎样防止
回缩
答:
3、不要马上开锅:很多人在馒头蒸好之后会马上开锅
,这样容易馒头温度突然下降,馒头内外气压不同,从而出现回缩的现象,所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅。
蒸馒头不回缩的窍门
答:
蒸馒头不回缩的窍门:面团发酵时间要充足、揉面时要揉透、蒸馒头时要用大火、不要开盖过久
。1、面团发酵时间要充足:面团的发酵时间是影响馒头回缩的一个重要因素。如果面团发酵时间不足,会导致馒头内部的气泡不够,蒸熟后容易出现回缩现象。因此,在制作面团时一定要充分发酵,一般需要发酵1-2小时左右。
教你在家
蒸馒头
,3个小
诀窍
,不塌陷
不回缩
,馒头又白又软又好吃
视频时间 03:44
蒸馒头
怎样
不回缩
答:
3、蒸好的馒头不要立即打开锅盖,关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩
。以下是蒸馒头的做法。主料:面粉500g 调料:发酵粉适量 1.发酵粉温水调和,倒入面粉中。2.用筷子搅成絮状。3.再用手揉成光洁的面团,盖上湿布静置2小时以上。(视气温而定,冬天时间更长些。)4.待面团发成2倍大,表面成...
蒸馒头
怎么防止瘪塌
答:
1、凉水上锅
蒸馒头
,凉水上锅再开火蒸最佳,若是用热水上锅,肯定会出现
回缩
。因为生胚馒头需要慢慢升温,不可急火攻心。2、面团揉均匀 有的时候咱们一锅大白馒头,总有那么一两个馒头扯拐走了样,好似鬼手捏过一样。这是因为面团
没
有揉均匀,刚好它俩就是那小团死面。3、二次发酵 酵母发面排气...
蒸馒头不回缩
绝招是什么?
答:
1、
馒头蒸
熟后,不要着急出锅,应该先关火焖5分钟,这样
馒头不
塌陷,
不回缩
,蓬松暄软又劲道。在家
蒸馒头的
时候,需要大家掌握2个小
技巧
,这样做出来的馒头不塌陷,不回缩,而且暄软又好吃!第一个技巧,和面的时候,加上点蜂蜜,这样不仅可以促进酵母的发酵,而且还可以增加点甜味(如果家里没有蜂蜜...
蒸馒头
为什么开锅以后就
缩回去
了
答:
主要考虑发面
没
有发好。
馒头蒸
时回缩属于一种物理现象,主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致的,正常情况下面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳,内部会形成很多小气孔,要是发面时没有将面团发好,那么就很容易导致馒头破裂形成大的孔洞,馒头中持气少,然后蒸好的时候出现
回缩的
现象...
蒸馒头不回缩
绝招是什么
答:
01、
蒸馒头
时,切记不要立即开盖,应先关闭火源焖5分钟。这样处理的馒头既不会塌陷也不会
回缩
,保证松软有弹性。02、在家自制馒头时,掌握两个关键
技巧
至关重要。首先,在揉面时加入少量蜂蜜,这不仅能促进酵母活性,还能增加馒头的甜味。若没有蜂蜜,可改用白糖。其次,关火焖5分钟这一步骤不可省略...
有哪些
蒸馒头
松软
不回缩的
方法推荐?
答:
使用蒸笼布或刷油:在蒸笼垫上蒸笼布或者在蒸笼内壁刷一层薄油,可以防止馒头粘笼,影响馒头的蓬松度。注意保湿:发酵和蒸制过程中要保持一定的湿度,避免面团表面干燥,可以在发酵箱或者蒸锅盖上包一层湿布。遵循以上步骤和
技巧
,可以大大提高蒸出松软
不回缩
馒头的成功率。总之,
蒸馒头
是一个需要耐心和...
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