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馒头为什么蒸熟后会瘪怎么办
馒头
出锅时
为什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
馒头出锅的时候突然
瘪了怎么
回事 关于馒头出锅的时候,突然发现有几个
馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸熟以后
,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最...
蒸馒头开锅
后瘪了
原因
蒸馒头为什么会瘪
答:
3、开盖后淋上水
了
:
蒸馒头
是不能淋上水的,会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水,那么
馒头会
变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此蒸馒头的时候一定要注意了。4、面团过于柔软:蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的...
做
馒头为什么
一开锅
就会
塌陷呢
答:
2,火太急。锅里水要开时,把
馒头
放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到
蒸熟
,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去
之后
再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不
会瘪
的。 由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用导致 热胀冷缩。4,老面没和匀,刚刚
蒸好
的馒头,如果有...
馒头为什么会瘪
、会萎缩?
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
为什么
掀开锅盖后,自己
蒸
的
馒头
就
瘪
下去
了
?
答:
2,火太急。锅里水要开时,把
馒头
放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到
蒸熟
,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去
之后
再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不
会瘪
的。 由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用导致 热胀冷缩。4,老面没和匀,刚刚
蒸好
的馒头,如果有...
馒头蒸好了怎么会瘪
了?
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
馒头
一开锅就缩了是啥原因?
答:
馒头在蒸制的时候内部气体受热后体积膨胀,顺带就将馒头给鼓胀起来了,但如果
蒸好
立刻就开盖的话,气体由于温度的剧烈变化会“热胀冷缩”,体积快速缩小,就导致馒头内部和外部形成了压力差,于是
馒头就会
被压力这个“无形的手”给捏
瘪了
。馒头开锅缩了的特点及
解决
办法:这个原因导致的变瘪需要两个关键...
馒头为什么蒸熟后会瘪
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
蒸熟
的
馒头
萎缩
怎么
回事?
答:
面团发酵稀软、松散,则是发酵过度,就是用酵母发面也要加碱,或加入干面粉,重新发酵。揉面(或
馒头
胚)要细心、彻底,不能残存干面粉,才能排出面团内气体,形成网状结构,增加筋力度。大火开
蒸
,上气后改用中火,到达既定的熟化时间,停火前5分钟改用小火;停火后,先不打开盖子,3――5分钟后再揭...
蒸馒头
开锅
后瘪了
原因
答:
可能原因如下:1、
馒头
的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,
蒸好
的馒头中孔隙比较大,开锅
之后
就容易
瘪了
。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、
瘪瘪
的。3、也有可能是蒸馒头的火候不对,比如说...
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