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馒头为什么蒸熟后会瘪怎么办
蒸馒头
开锅
后瘪了
原因
答:
馒头
在出锅
之后会瘪
会萎缩是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象,不同类型的萎缩原因也不同。一般来说,馒头严重变瘪是在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生,这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。中毒萎缩一般出现在靠近表层的外层,这种萎缩是因为馒头...
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么
回事?有
什么
说法?
答:
发“过”的面,势必要多加碱,还要加干面粉。碱量不好把握,且是发面又处于“半发酵”状态。这种面团,本来不应该急着做成品,若即加即制作
蒸
制
馒头
,面筋骨架不能起到很好的支撑作用,馒头易“
瘪了
”。【2】面团揉制或搅拌时间过长。做馒头揉面团必不可少,只要揉得面团空气排出即可。如果揉面...
馒头
在锅上
蒸
的时候,
为什么熟了之后会
变成死面坨?
答:
焖4分钟出锅,锅盖要先开一个小缝,然后整体打开,避免温差较大出现回缩。时间到,透过玻璃看
蒸熟
的
馒头
都很圆润,这时候就快要成功了,不要急于揭开锅盖,不然遇冷直接缩成死面疙瘩,2.3这两种种现象也会出现在加热买来的冷馒头或者速冻馒头上,一定要关火后闷三分五分揭锅。
馒头
出锅的时候突然
瘪了
,这是
怎么
回事?如何避免?
答:
我简易归纳下全过程,把第一次发醇进行的面包拿出来不断揉,排标准气压面糊成
扁
长方型,撒上少量干小麦面粉,再把面糊两边向内折起来,轻按扁,那样重复几回,直到干小麦面粉用完(40克以内的量)。最终分为包子皮,搓成
馍馍
胚。
馒头
凉水或温开水入锅调走红
蒸
,直到上汽了,蒸气往外流表明气满了,...
为什么蒸好
的
馒头
在第二次加热的时候会变
瘪
?
答:
然而,当
蒸馒头
的时间过长或蒸制后放置一段时间后,馒头内部的蒸汽会冷却凝结,产生水分在馒头内部形成液体水滴。在第二次加热时,这些液体水滴再次受热蒸发,产生蒸汽,导致馒头内部产生较大的蒸汽压力。但此时馒头外部的皮已经凝固或硬化,无法再次膨胀,所以
馒头就会
在外部出现
瘪
陷的现象。要避免馒头第二...
馒头为什么会
萎缩?
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
在家
蒸馒头
时,
为何
出锅
以后馒头
就
瘪了
呢?
答:
在家蒸馒头时,出锅
以后馒头
就瘪了,是因为关火后,就直接揭开锅盖的原因。蒸馒头时,要注意,
蒸好
关火后,不要急于揭开锅盖,要等2、3分钟后,再揭开锅盖,让锅内锅外的压力差不要太大,馒头就不
会瘪了
。
为什么蒸
的
馒头会瘪
下去
答:
闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开,打开速度要特别快\x0d\x0a\x0d\x0a4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水\x0d\x0a\x0d\x0a5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧\x0d\x0a6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后...
在家
蒸馒头
出锅时馒头突然
瘪了
,是怎样的原因造成的?
答:
蒸馒头
是需要很大力气的,现在在市面上我们买馒头的价格都不贵,比在家里面做馒头方便多了,因为在家里做馒头的话,如果发酵不到位或者发酵过多的话,馒头就特别的难吃,经常会出现各种状况。有的人在家蒸馒头的时候,还没出锅馒头就
瘪了
,这是
什么
原因造成的呢?一、面团没有排气在日常生活中经常制作...
为什么
有的
馒头会瘪
,有的却不会。
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
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