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馒头为什么蒸熟后会瘪怎么办
蒸馒头
开锅
后瘪了
原因
答:
可能原因如下: 1、
馒头
的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,
蒸好
的馒头中孔隙比较大,开锅
之后
就容易
瘪了
。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、
瘪瘪
的。3、也有可能是蒸馒头的火候不对,比如...
蒸馒头
开锅
后瘪了
原因
答:
热胀冷缩,导致馒头开锅后瘪了。怎样
蒸馒头
不塌陷 想要让馒头不塌陷,办法也很简单,在
蒸熟馒头之后
要先关火,等两分钟左右,等蒸汽下来之后在开锅馒头就不
会瘪了
。除了要注意开锅的时间,还要注意制作馒头时发面要充分,要进行二次醒发,这样蒸出来的馒头才不容易塌陷。
一锅
蒸
的
馒头怎么会
有的好有的像死面 一锅
馒头为什么
有的发好了有的
瘪
...
答:
一锅
蒸
的
馒头怎么会
有的好有的像死面 1、蒸制过程中,水蒸汽太大,从锅盖上面滴落到馒头上,会使蒸出的馒头塌陷和回缩。
解决
方法:用中火蒸制,防止产生过多的水水蒸气。锅盖尽量选用弧度较大的,让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。如果蒸锅的封闭性太好,可以用个牙签别在锅盖边上,使水蒸汽冒出,...
馒头蒸熟后瘪
下去
怎么
回事
答:
原因一:火候掌握不对,
蒸熟后
马上揭开锅盖蒸制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样在
蒸熟之后
关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让
馒头
迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压
瘪
。原因二:发面时间过长,...
蒸好
的
馒头为什么会
变干缩小呢?
答:
③
馒头蒸好后
,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入,馒头遇冷就会回缩。那么我来说说我家的馒头是
怎么
做的?【材料】①面粉500克 水250克 糖20克 酵母粉5克 1.取一个面剂,用手掌往中心揉,用手掌揉成一个圆形的面剂,每个馒头要揉100下以上,面团越揉越光滑、越揉越柔软。2.将...
蒸馒头
开锅
瘪
是
怎么
回事?
答:
2,火太急。锅里水要开时,把
馒头
放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到
蒸熟
,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去
之后
再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不
会瘪
的。 由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用导致 热胀冷缩。4,老面没和匀,刚刚
蒸好
的馒头,如果有...
馒头
出锅时
为什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
馒头出锅的时候突然
瘪了怎么
回事 关于馒头出锅的时候,突然发现有几个
馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸熟以后
,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最...
蒸馒头
开锅
后瘪了
是
什么
原因?
答:
严重的成糊状,手拽不起团且沾手难脱;用手抓时没有“筋度”,像散架了一般;酸味明显。发“过”的面,势必要多加碱,还要加干面粉。碱量不好把握,且是发面又处于“半发酵”状态。这种面团,本来不应该急着做成品,若即加即制作
蒸
制
馒头
,面筋骨架不能起到很好的支撑作用,馒头易“
瘪了
”。
一锅
蒸
的
馒头怎么会
有的好有的像死面 一锅
馒头为什么
有的发好了有的
瘪
...
答:
一锅
蒸
的
馒头怎么会
有的好有的像死面 1、蒸制过程中,水蒸汽太大,从锅盖上面滴落到馒头上,会使蒸出的馒头塌陷和回缩。
解决
方法:用中火蒸制,防止产生过多的水水蒸气。锅盖尽量选用弧度较大的,让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。如果蒸锅的封闭性太好,可以用个牙签别在锅盖边上,使水蒸汽冒出,...
蒸馒头
开锅
后瘪了
原因
答:
馒头
在出锅
之后会瘪
会萎缩是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象,不同类型的萎缩原因也不同。一般来说,馒头严重变瘪是在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生,这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。中毒萎缩一般出现在靠近表层的外层,这种萎缩是因为馒头...
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