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蒸馒头起锅为什么老是会瘪
蒸馒头开锅后瘪了原因
蒸馒头为什么会瘪
答:
1、开锅后火过大:蒸馒头是不宜用大火的
,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。2、
酵母比例有问题
:在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又打又香。但是如...
为什么馒头
打开盖会变得又干又
瘪
?
答:
2、发酵过度
。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的,不会发生缩小变黑的问题 ③馒头蒸好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
可能原因如下:
1、馒头的面团发酵过度
,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。3、
也有可能是蒸馒头的火候不对
,比如说一...
为什么蒸
好的
馒头
一掀盖就
瘪
答:
原因:
1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵...
在家
蒸馒头
时,
为何
出
锅
以后馒头就
瘪
了呢?
答:
馒头出锅就塌的原因有:1. 火候掌握不够好
,入锅后,火不能太大,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现瘪的状态,因此蒸馒头的时候一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因如下:1、开盖太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在
锅
中蒸,开锅后...
蒸馒头
开锅后
瘪
了是
什么
原因?
答:
出锅的馒头“瘪了”,其实是馒头表皮过于致密,在揭开蒸锅的瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,才使馒头迅速收缩成一团。馒头瘪了,除低温的原因外。面团发酵“过”了。这种情况是指和面后用老面或酵母粉发面时,
发酵过度了
。过度发酵的面团,非常塌软,严重的成糊状,手拽不起团且沾...
在家
蒸馒头
出
锅
时馒头突然
瘪
了,是怎样的原因造成的?
答:
里面的馒头会受到热胀冷缩的作用而变瘪。三、馒头的温度不适合馒头在
蒸
的时候出锅突然变瘪了,很可能是锅里的温度不适合,因为家里的正常气温一般都不太高,馒头在
锅
里上气之后必须要用火去蒸,只有足够的水蒸气才能够让馒头变得蓬松,如果水蒸气不够的话,
馒头就会瘪
。
馒头为什么
蒸熟后
会瘪
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因有哪些?
答:
1、“和面”有哪些情况会导致馒头变
瘪
和面阶段会出问题的关键是:面粉质量有问题或者错用了低筋面粉。因为我们普通人很难通过肉眼直接判断面粉中面筋含量的高低,而面筋就是馒头储气结构中起到支撑作用的,一旦缺少了支撑
馒头就会
容易萎缩、瘪下去。所以当面粉中的面筋不足以支撑馒头膨胀结构的时候,只要...
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