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蒸馒头起锅为什么老是会瘪
蒸馒头
焖5分钟开锅后
瘪
答:
当
馒头蒸
好后,如果立刻打开锅盖,由于锅内的温度较高,而锅外的温度相对较低,这会导致馒头内部的热气体迅速冷缩。冷缩的气体会使得馒头内部的压力迅速下降,而馒头外部的压力由于蒸汽的渗透而相对较高。这种内部和外部的压力差会使得馒头的结构发生变形,从而导致
馒头瘪
掉。为了避免这种情况,可以在蒸好...
为什么馒头
蒸熟后
总是
塌下去?
答:
多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒头两张皮,只是馒头的表皮很薄罢了。老面头用的量过大,再加上以上任何一种原因,蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象。
馒头蒸
熟关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不...
馒头
出
锅
的时候突然
瘪
了
怎么
回事?有
什么
说法?
答:
馒头是我们北方人每天都要食用的主食,味道松软可口,营养丰富, 而且外形也很漂亮光滑柔软、白白胖胖的,而有的时候刚出
锅
的馒头会突然
瘪
了,
经常
在家里
蒸馒头
的朋友都知道,刚蒸好的馒头不能马上揭开锅盖,关火以后,等上三五分钟,然后再揭开锅盖,这时又白又胖的大馒头才算是真正的出锅。 而如果...
在家
蒸馒头
时,
为何
出
锅
以后馒头就
瘪
了呢?
答:
在家
蒸馒头
时,出锅以后馒头就瘪了,是因为关火后,就直接揭开锅盖的原因。蒸馒头时,要注意,蒸好关火后,不要急于揭开锅盖,要等2、3分钟后,再揭开锅盖,让
锅
内锅外的压力差不要太大,馒头就不
会瘪
了。
为什么馒头蒸
的时候发的好好的,开盖后就
瘪
了
答:
有些是黑暗和坚硬的原因之一。1、揉面不到位或者揉过了 未充分醒发,内部面团未能形成柔软的膨松结构,
馒头
从
锅
中取出后体积会减小。2、发酵过度 面团产生过多的酸,这也会导致萎缩。
蒸
的时候,太多的热量和太长的蒸时间也会引起这个问题。酵母会很快被高温烫伤而死亡,这也会导致出锅的问题。
为什么蒸馒头
,
会瘪
下去
答:
4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水 8、馒头要揉...
蒸馒头怎么
做不瘪 馒头怎么出
锅
才不
会瘪
答:
2、盖好锅盖。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让
锅
内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被变
瘪
,馒头就塌下去了。3、注意火候。还有开锅后火过大,
蒸馒头是
不宜用大火的,要是开锅火还是过...
我在家里发面蒸包子,
蒸馒头
,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
蒸包 子和
馒头
的时候,一开锅就
瘪
了,除了和和面方法有关和
蒸
的方法也有关系。建议包 子开锅以后再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 1、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉...
馒头蒸
熟后
瘪
下去
怎么
回事
答:
原因一:火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖
蒸
制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让
馒头
迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压
瘪
。原因二:发面时间过长,...
馒头
出
锅
的时候突然
瘪
了
怎么
回事?有
什么
说法?
答:
关于馒头出
锅
的时候,突然发现有几个
馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸
熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有发瘪的现象...
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