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蒸馒头起锅为什么老是会瘪
蒸馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,
为什么
?
答:
2、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的,不会发生缩小变黑的问题 ③
馒头蒸
好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入...
馒头蒸
好了,
为什么会瘪
了呢?
答:
1. 开盖时机不当:过早打开锅盖会导致
馒头
迅速冷却,从而引起回缩变
瘪
。应在蒸煮完成后等待几分钟,让馒头在焖煮的环境中自然冷却,这样可以避免馒头表面出现皱褶,保持其松软度和美观度。2. 缺少二次发酵:若馒头在揉成后未经过二次发酵就直接
蒸
制,会导致馒头内部结构不均匀,缺乏足够的空气孔隙,使得...
蒸
好的
馒头为什么会
变干缩小呢?
答:
2、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的,不会发生缩小变黑的问题 ③
馒头蒸
好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入...
为什么馒头
开锅后就
瘪
了?
答:
1、开盖太快:
馒头蒸
好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变
瘪
;2、未二次发酵:馒头揉好后未二次发酵直接上
锅蒸会
导致馒头干瘪;3、未用冷水蒸:醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
蒸馒头
开锅后瘪了原因 1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预...
蒸
的
馒头为什么
开锅之后
会瘪
呢?
答:
1、开盖太快:
馒头蒸
好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变
瘪
;2、未二次发酵:馒头揉好后未二次发酵直接上
锅蒸会
导致馒头干瘪;3、未用冷水蒸:醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
蒸馒头
开锅后瘪了原因 1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预...
蒸馒头为什么会
开锅后变
瘪
了呢?
答:
1、开盖太快:
馒头蒸
好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变
瘪
;2、未二次发酵:馒头揉好后未二次发酵直接上
锅蒸会
导致馒头干瘪;3、未用冷水蒸:醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
蒸馒头
开锅后瘪了原因 1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预...
蒸馒头
开锅后
瘪
了是
什么
原因?
答:
出锅的馒头“瘪了”,其实是馒头表皮过于致密,在揭开
蒸锅
的瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,才使馒头迅速收缩成一团。
馒头瘪
了,除低温的原因外。面团发酵“过”了。这种情况是指和面后用老面或酵母粉发面时,发酵过度了。过度发酵的面团,非常塌软,严重的成糊状,手拽不起团且沾...
蒸笼
蒸馒头
蒸好了,掀开盖
就会瘪怎么
回事。
答:
4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水 8、馒头要揉...
为什么
掀开锅盖后,自己
蒸
的
馒头
就
瘪
下去了?
答:
1,
蒸馒头
开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开
锅瘪是
没有发到位,只要正常发面一般都不
会瘪
的。 由于开锅前的温度高与外...
做
馒头为什么
一开
锅就会
塌陷呢
答:
1,
蒸馒头
开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开
锅瘪是
没有发到位,只要正常发面一般都不
会瘪
的。 由于开锅前的温度高与外...
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